Tradisjonell Gresskarpai
Ingredienser
- 0,5 stkMørdeig (kjevlet ut)
- 375 gGresskar (most til puré)
- 1,5 stkEgg (lett pisket)
- 50 gBrunt sukker (finkornet)
- 150 mlSøtet kondensert melk
- 0,5 tsMalt kanel
- 0,5 tsMalt ingefær
- 0,5 klypeMuskatnøtt
- 0,5 klypeNellik
- 0,5 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Et fløyelsmykt og krydret fyll som smelter på tungen over en sprø bunn. Duften av kanel og ingefær fyller kjøkkenet mens paien setter seg i ovnen.
- 1
Del gresskaret, fjern frøene og damp fruktkjøttet til det er mørt. Mos det deretter til en helt glatt og fin puré. La den renne av seg i en sikt om nødvendig for å fjerne overflødig væske.
- 2
Kjevle ut mørdeigen og kle en paiform, prikk bunnen godt med en gaffel. Stek på 180°C i 10 minutter. Bunnen skal være fast og gjennomstekt, men fortsatt lys.
- 3
Bland 450 g gresskarpuré med egg, brunt sukker og krydder i en bolle. Rør gradvis inn den søtede kondenserte melken til du har en glatt røre som dekker baksiden av skjeen.
- 4
Hell fyllet over den forstekte bunnen. Stek på 170°C i ca. 40 minutter. Paien er ferdig når kantene har satt seg, men midten fortsatt skjelver litt når du beveger på formen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek paien for lenge; midten skal beholde en myk, puddingaktig konsistens.
- La paien avkjøles helt før du skjærer i den, slik at fyllet får satt seg ordentlig.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Dekk med et kjøkkenklede for å unngå at bunnen blir myk.
