Tradisjonell Gresskarpai

Et fløyelsmykt og krydret fyll som smelter på tungen over en sprø bunn. Duften av kanel og ingefær fyller kjøkkenet mens paien setter seg i ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 350
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 53 g
• Lipides: 12 g

Ingredienser

• 0.5 stk Mørdeig ( kjevlet ut )
• 375 g Gresskar ( most til puré )
• 1.5 stk Egg ( lett pisket )
• 50 g Brunt sukker ( finkornet )
• 150 ml Søtet kondensert melk
• 0.5 ts Malt kanel
• 0.5 ts Malt ingefær
• 0.5 klype Muskatnøtt
• 0.5 klype Nellik
• 0.5 klype Grått havsalt

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av gresskaret

   Del gresskaret, fjern frøene og damp fruktkjøttet til det er mørt. Mos det deretter til en helt glatt og fin puré. La den renne av seg i en sikt om nødvendig for å fjerne overflødig væske.

2. Forsteking av paibunnen

   Kjevle ut mørdeigen og kle en paiform, prikk bunnen godt med en gaffel. Stek på 180°C i 10 minutter. Bunnen skal være fast og gjennomstekt, men fortsatt lys.

3. Laging av paifyll

   Bland 450 g gresskarpuré med egg, brunt sukker og krydder i en bolle. Rør gradvis inn den søtede kondenserte melken til du har en glatt røre som dekker baksiden av skjeen.

4. Steking

   Hell fyllet over den forstekte bunnen. Stek på 170°C i ca. 40 minutter. Paien er ferdig når kantene har satt seg, men midten fortsatt skjelver litt når du beveger på formen.

Kokkens tips

• Ikke stek paien for lenge; midten skal beholde en myk, puddingaktig konsistens.
• La paien avkjøles helt før du skjærer i den, slik at fyllet får satt seg ordentlig.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Dekk med et kjøkkenklede for å unngå at bunnen blir myk.