Chole Masala

Tilberedning

Møre kikerter badet i en tykk, mørk og intenst aromatisk saus. Den lune dampen bærer med seg herlige dufter av ristet spisskummen og frisk ingefær.

1. 1

   Ha kikertene i en kjele sammen med en tepose og en klype salt. Dekk med rikelig med vann. Kok til kikertene er så møre at de lett kan moses mellom fingrene. Vannet skal bli skikkelig mørkt, nesten sort.

2. 2

   Varm opp olje i en dyp panne eller gryte. Tilsett spisskummenfrø. Så snart det begynner å frese og duften sprer seg, har du i den hakkede løken. Stek løken til den er godt brunet og blank.

3. 3

   Rør inn presset hvitløk, revet ingefær, snittet grønn chili, gurkemeie, knuste korianderfrø og chilipulver. Tilsett tomatterningene. La det koke over høy varme til tomatene har kokt inn til en tykk masse og oljen begynner å skille seg langs kantene.

4. 4

   Hell i kikertene sammen med litt av kokevannet. Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. La det småkoke slik at smakene virkelig får trukket helt inn i kikertene. Avslutt med amchoor, garam masala og frisk koriander.