Klassisk biffcurry

Smørmørt kjøtt som faller fra hverandre, bundet sammen av en fyldig saus som dufter av ristede krydder. Grønnsakene er perfekt møre og har trukket til seg all den gode kjøttsmaken og sødmen fra kokosmelken.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 90 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 985
• Proteiner: 50 g
• Karbohydrater: 55 g
• Lipides: 70 g

Ingredienser

• 800 g Mörbrad ( skåret i store terninger )
• 2 stk Gul løk ( i tynne skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 stk Gulrot ( i tykke skiver )
• 4 stk Potet ( delt i fire )
• 2 ss Karri
• 30 g Hvetemel
• 400 ml Kokosmelk
• 30 g Usaltet smør
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 250 ml Oksebuljong ( ferdig utblandet )

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet

   Varm opp olje og smør i en gryte og brun biffkjøttet godt på alle sider. Sørg for at kjøttet får en skikkelig stekeskorpe; det er her de dype smakene ligger som senere løsner og gir kraft til sausen.

2. Fres aromater

   Ha i løk og hvitløk. La det surre over middels varme til løken er blank og har trukket til seg det gode fettet fra pannen.

3. Krydder og jevning

   Tilsett karri og dryss melet over kjøttet. Rør godt om og la det steke i et par minutter. Dette rister krydderet for mer smak og fjerner melsmaken, samtidig som det gir sausen en nydelig fylde.

4. Spe og la småkoke

   Hell i kokosmelk og oksekraft til det dekker alt. Legg i gulrøtter og poteter. Sett på lokk og la det småkoke over svak varme. Sausen skal koke inn til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, og kjøttet er smørmørt.

Kokkens tips

• Ikke stress med tiden; storfekjøtt trenger tid for at kollagenet skal smelte og gjøre sausen blank og fløyelsmyk.
• Hvis sausen koker inn for raskt, kan du spe med en skvett vann for å beholde den kremete konsistensen.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Sausen setter seg og smaker ofte enda bedre dagen etter.