Lammesamsa

Gylne trekanter som knaser herlig når du biter i dem, og avslører et saftig fyll av lam. Den varme duften av ras-el-hanout og frisk persille fyller sansene fra aller første bit.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 747
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 46 g
• Fett: 51 g

Ingredienser

• 400 g Lammekjøttdeig ( fersk )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 8 piece Filodeig ( i strimler )
• 1 piece Egg ( sammenpisket )
• 1 tbsp Bladpersille ( hakket )
• 1 tsp Ras el hanout
• 50 g Usaltet smør ( smeltet )
• 750 ml Solsikkeolje ( til fritering )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 8 piece Brick-deig ( skåret i brede strimler )

Instruksjoner

1. Steking av kjøttet

   Fres finhakket løk i en panne med litt olje til den er blank og myk. Tilsett lammedeigen og brun den raskt på høy varme så den får farge uten å slippe for mye væske. Kjøttet skal holde seg saftig og mørt.

2. Smakstilsetning og binding

   Ta pannen av varmen og rør inn ras-el-hanout, salt, pepper og finhakket bladpersille. Når fyllet har avkjølt seg noe, rører du inn det sammenpiskede egget. Det binder massen og gir fyllet fylde uten at det tørker ut under steking.

3. Bretting av trekanter

   Skjær brick-deigen i brede strimler og pensle dem med smeltet smør. Legg en spiseskje med fyll nederst på hver strimmel, og brett deigen til en trekant ved å skifte vinkel for hver brett. Pass på at den er stramt brettet slik at den holder på den gode kjøttsaften.

4. Fritering og finish

   Senk samsaene ned i varm, men ikke rykende solsikkeolje. Snu dem så snart de er vakkert gyllenbrune. La dem renne av seg på kjøkkenpapir; skallet skal være helt stivt og sprøtt.

Kokketips

• Ikke stek for mange av gangen i pannen, da synker temperaturen på oljen og deigen blir fet i stedet for sprø.
• Hvis du bruker filodeig i stedet for brick-deig, bør du bruke doble lag da denne deigen er mer skjør.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 dager i en tørr, lufttett beholder. Varm dem opp i 5 minutter i en varm ovn for å gjenopprette den sprø konsistensen.