Sopes med kylling-tinga

Mør, revet kylling svøpt i en fyldig og røkt tomatsaus. Serveres på små, tykke maisskall – sprø utenpå, myke inni og med de klassiske, håndbrettede kantene.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 738
• Proteiner: 40 g
• Karbohydrater: 76 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingbryst ( hel )
• 300 g Maismel ( masa harina-type )
• 4 piece Rund tomat ( modne )
• 2 piece Gul løk ( fint snittet )
• 2 piece Hvitløk ( skrelte fedd )
• 3 tbsp Solsikkeolje
• 100 ml Fløte ( tykk seterrømme )
• 100 g Ferskost ( smuldret )
• 0.5 piece Hodesalat ( strimlet )
• 2 pinch Grått havsalt
• 2 piece Chipotle-peppere i adobosalsa ( finhakket )

Instruksjoner

1. Trekking av kyllingen

   Legg kyllingen i småkokende, lettsaltet vann. La den trekke til den er gjennomkokt, men fortsatt saftig. Løft den ut og riv kjøttet i strimler med to gafler mens det ennå er varmt.

2. Sausbase og innkoking

   Kjør tomater, hvitløk og chipotle i en blender til en jevn saus. Fres løkskiver i en panne med litt olje til de er blanke. Hell over sausen og la den koke inn over middels varme til den tykner og dekker baksiden av en skje.

3. Lag ferdig tingaen

   Vend den revne kyllingen inn i sausen. Bland godt slik at hver eneste bit trekker til seg den røykfylte smaken. La det småputre til nesten all væsken i bunnen av pannen er borte.

4. Lag maisdeigen

   Bland maismel med vann og en klype salt. Elt deigen til den er smidig og ikke lenger klistrer seg til fingrene. Form 8 kuler på størrelse med golfballer.

5. Forming og steking av sopes

   Trykk ballene flate til ca. 1 cm tykke disker. Stek dem i en tørr, varm panne i 2 minutter på hver side. Bruk fingrene til å klype opp en kant langs ytterkanten så snart de kommer ut av pannen, slik at du får en liten 'skål'.

6. Siste finish og anretning

   Brun bunnen av sopesene i litt olje for ekstra sprøhet. Fyll dem raust med kylling-tinga. Topp med en dæsj rømme, smuldret ferskost og finsnittet salat.

Kokketips

• Vær rask med å klype kantene på sopesene med en gang de tas ut av pannen – hvis deigen rekker å avkjøles, stivner den og vil sprekke.
• Tingaen blir enda bedre om den får hvile i 15 minutter; da rekker kjøttet å absorbere all den gode kraften fra sausen.

Oppbevaring

Oppbevar tinga og sopes hver for seg i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm opp sopes i en tørr panne for å få tilbake sprøheten før servering.