Smeltende kastanjekake

En herlig saftig og fløyelsmyk kake som smelter på tungen, preget av kastanjens dype og nøtteaktige smak. Skorpen er lett sprø, mens kjernen forblir rik og kremet.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 399
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 54 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 66.7 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 13.3 g Hvitt sukker
• 2 piece Egg ( hele )
• 26.7 g Kastanjemel ( siktet )
• 0.7 tbsp Rom
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 333.3 g Kastanjekrem

Instruksjoner

1. Rør smør og sukker hvitt

   Pisk smøret til det har en myk og kremet konsistens. Tilsett sukkeret og visp kraftig til blandingen er lys, luftig og helt smidig.

2. Vend inn kastanjebasen

   Bland kastanjekremen inn i smørkremen. Bruk en slikkepott og vend det forsiktig sammen til du har en mørk og fyldig røre med en dyp, treaktig duft.

3. Bind røren med egg

   Rør inn ett og ett egg av gangen. Pisk godt mellom hvert egg for å emulgere røren skikkelig, slik at den blir blank og mer flytende.

4. Smakssetning og finish

   Sikt kastanjemelet over røren og vend det inn med lette tak. Rør inn rom og vaniljeekstrakt til røren er silkemyk og dekker baksiden av skjeen perfekt.

5. Langsom steking

   Hell røren i en smurt form og stek på 180 °C. Kaken er ferdig når kantene begynner å slippe formen, men midten fremdeles gir etter for et lett fingertrykk.

Kokketips

• Ikke stek kaken for lenge; knivbladet skal være litt fuktig når du tar det ut – det er selve hemmeligheten bak den smeltende konsistensen.
• La kaken avkjøles helt før du tar den ut av formen, slik at strukturen får satt seg ordentlig mens den hviler.

Oppbevaring

Oppbevares under en kakeklokke i romtemperatur i opptil 3 dager. Den saftige, smeltende konsistensen utvikler seg og blir faktisk enda bedre etter et døgn.