Smeltende kastanjekake
Ingredienser
- 66,7 gUsaltet smør (romtemperert)
- 13,3 gHvitt sukker
- 2 stkEgg (hele)
- 26,7 gKastanjemel (siktet)
- 0,7 ssRom
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 333,3 gKastanjekrem
Tilberedning
En herlig saftig og fløyelsmyk kake som smelter på tungen, preget av kastanjens dype og nøtteaktige smak. Skorpen er lett sprø, mens kjernen forblir rik og kremet.
- 1
Pisk smøret til det har en myk og kremet konsistens. Tilsett sukkeret og visp kraftig til blandingen er lys, luftig og helt smidig.
- 2
Bland kastanjekremen inn i smørkremen. Bruk en slikkepott og vend det forsiktig sammen til du har en mørk og fyldig røre med en dyp, treaktig duft.
- 3
Rør inn ett og ett egg av gangen. Pisk godt mellom hvert egg for å emulgere røren skikkelig, slik at den blir blank og mer flytende.
- 4
Sikt kastanjemelet over røren og vend det inn med lette tak. Rør inn rom og vaniljeekstrakt til røren er silkemyk og dekker baksiden av skjeen perfekt.
- 5
Hell røren i en smurt form og stek på 180 °C. Kaken er ferdig når kantene begynner å slippe formen, men midten fremdeles gir etter for et lett fingertrykk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek kaken for lenge; knivbladet skal være litt fuktig når du tar det ut – det er selve hemmeligheten bak den smeltende konsistensen.
- La kaken avkjøles helt før du tar den ut av formen, slik at strukturen får satt seg ordentlig mens den hviler.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares under en kakeklokke i romtemperatur i opptil 3 dager. Den saftige, smeltende konsistensen utvikler seg og blir faktisk enda bedre etter et døgn.
