Semulehalva med appelsin og kanel
Ingredienser
- 250 gDurumhvetesemule (middels grov)
- 125 mlEkstra jomfruolivenolje (til steking)
- 200 gHvitt sukker
- 500 mlMineralvann
- 50 gMandel med skall (hele)
- 30 gRosin
- 1 stkKanelstang
- 2 stkNellik
- 1 stkAppelsin (skall i strimler)
- 1 tsMalt kanel (til pynt)
Tilberedning
En fast og fin konsistens som gir rene snitt og avslører gylne, gjennomskinnelige korn. Duften av ristet semulegryn i harmonisk møte med frisk appelsin og varm kanel gir en rustikk og smaksrik dessert.
- 1
Ha vann, hvitt sukker, kanelstenger, nellikspiker og appelsinskall i en kjele. Kok opp og la det småkoke i ca. 5 minutter til sukkerlaken tykner noe og legger seg som et tynt lag på baksiden av skjeen.
- 2
Varm opp olivenoljen i en tykkbunnet panne. Tilsett semulegryn og mandler med skall. Rør kontinuerlig med en stekespade; kornene skal bli gylne, få en dypere brunfarge og slippe en herlig, nøtteaktig aroma.
- 3
Plukk krydderne ut av sukkerlaken. Hell den varme væsken over semulegrynet i én omgang (pass deg for den varme dampen!). Tilsett rosinene og kok på lav varme under stadig omrøring til blandingen slipper kantene på pannen helt.
- 4
Press massen ned i en form og glatt ut overflaten. La den avkjøles helt i romtemperatur før du vender den ut av formen. Dryss over litt malt kanel rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Selve nøkkelen er ristingen: semulegrynet må skifte farge og bli aromatisk uten å brenne seg.
- Vær ekstremt forsiktig når du heller i sukkerlaken, da dampen som oppstår er brennhet.
- Bruk en olivenolje av høy kvalitet, da dens karakteristiske smak vil ligge som et subtilt bakteppe i desserten.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i opptil 5 dager i romtemperatur under et rent kjøkkenhåndkle eller i en lufttett beholder.
