Semulehalva med appelsin og kanel

En fast og fin konsistens som gir rene snitt og avslører gylne, gjennomskinnelige korn. Duften av ristet semulegryn i harmonisk møte med frisk appelsin og varm kanel gir en rustikk og smaksrik dessert.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 828
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 105 g
• Lipides: 39 g

Ingredienser

• 250 g Durumhvetesemule ( middels grov )
• 125 ml Ekstra jomfruolivenolje ( til steking )
• 200 g Hvitt sukker
• 500 ml Mineralvann
• 50 g Mandel med skall ( hele )
• 30 g Rosin valgfritt
• 1 stk Kanelstang
• 2 stk Nellik
• 1 stk Appelsin ( skall i strimler )
• 1 ts Malt kanel ( til pynt )

Fremgangsmåte

1. Lag sukkerlaken

   Ha vann, hvitt sukker, kanelstenger, nellikspiker og appelsinskall i en kjele. Kok opp og la det småkoke i ca. 5 minutter til sukkerlaken tykner noe og legger seg som et tynt lag på baksiden av skjeen.

2. Rist semulegrynet

   Varm opp olivenoljen i en tykkbunnet panne. Tilsett semulegryn og mandler med skall. Rør kontinuerlig med en stekespade; kornene skal bli gylne, få en dypere brunfarge og slippe en herlig, nøtteaktig aroma.

3. Samle massen

   Plukk krydderne ut av sukkerlaken. Hell den varme væsken over semulegrynet i én omgang (pass deg for den varme dampen!). Tilsett rosinene og kok på lav varme under stadig omrøring til blandingen slipper kantene på pannen helt.

4. Forming og hvile

   Press massen ned i en form og glatt ut overflaten. La den avkjøles helt i romtemperatur før du vender den ut av formen. Dryss over litt malt kanel rett før servering.

Kokkens tips

• Selve nøkkelen er ristingen: semulegrynet må skifte farge og bli aromatisk uten å brenne seg.
• Vær ekstremt forsiktig når du heller i sukkerlaken, da dampen som oppstår er brennhet.
• Bruk en olivenolje av høy kvalitet, da dens karakteristiske smak vil ligge som et subtilt bakteppe i desserten.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 5 dager i romtemperatur under et rent kjøkkenhåndkle eller i en lufttett beholder.