Philadelphia Cheesesteak

Tynnskåret biff stekt på høy varme, myk løk og smeltet provolone. En varm sandwich der den herlige kjøttsaften trekker rett inn i det nystekte brødet.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1336
• Proteiner: 65 g
• Karbohydrater: 120 g
• Fett: 58 g

Ingredienser

• 600 g Entrecôte ( skåret i syltynne skiver )
• 2 piece Gul løk ( i skiver )
• 1 piece Grønn paprika ( i tynne strimler )
• 8 piece Provolone-ost ( i skiver )
• 4 piece Paninibrød ( delt i to )
• 2 tbsp Solsikkeolje
• 20 g Usaltet smør
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 4 piece Hoagie-rull ( delt på langs )

Instruksjoner

1. Forberedelse av kjøttet

   Legg biffen i fryseren i ca. 20 minutter slik at den stivner litt. Skjær den deretter i så tynne skiver som mulig med en skarp kniv, nesten som tynne spon. Kjøttet skal være så tynt at det nesten er gjennomsiktig.

2. Steking av grønnsaker

   Varm opp olje i en stor stekepanne eller på en takke. Ha i løk og paprika, og la det steke til grønnsakene er møre og har fått en fin, gyllen farge.

3. Bruning av kjøttet

   Skyv grønnsakene til siden. Ha i smør og legg kjøttet i pannen over høy varme. Ikke rør med en gang; la kjøttet få en skikkelig stekeskorpe først. Smak til med salt og pepper.

4. Blanding og ost

   Bland kjøttet og grønnsakene sammen. Fordel blandingen i fire avlange porsjoner i pannen. Dekk hver haug med to skiver provolone. La osten smelte over kjøttet som et glinsende slør.

5. Montering

   Del brødene i to og rist dem raskt. Legg brødet med innsiden ned over osten, og lirk en stekespade under for å flippe alt rundt. Brødet skal bli gjennomvarmt og deilig mykt.

Kokketips

• Kjøttet må stekes på veldig høy varme for å få den rette stekeskorpen (Maillard-reaksjon) uten at det begynner å koke.
• Ikke spar på løken; den gir både sødme og deilig saftighet til sandwichen.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart. Brødet blir fort mykt når det trekker til seg de gode kjøttsaftene.