Pasta Bolognese

Tilberedning

En fyldig og smaksrik saus der brunet kjøtt møter møre, sødmefulle grønnsaker. Rødvinsreduksjonen gir en dyp, glansfull finish som legger seg perfekt rundt hver eneste pastatråd.

1. 1

   Finhakk løk, gulrot og stangselleri. Fres grønnsakene i olivenolje over middels varme til de blir blanke og møre, uten at de tar farge.

2. 2

   Skru opp varmen og tilsett kjøttdeigen. Brun kjøttet godt og del det opp med en stekespade slik at det ikke klumper seg. La det steke til det er ordentlig brunet og stekeskyen begynner å karamellisere seg i bunnen av pannen.

3. 3

   Hell i rødvin og skrap godt i bunnen for å frigjøre de gode smakene. La vinen koke inn til det halve. Tilsett tomatjuice, hakkede tomater, tomatpuré, presset hvitløk, laurbærblad og timian. Kok opp.

4. 4

   Sett på lokk og la sausen småkoke over svært svak varme. Sausen er ferdig når den er tykk, konsentrert, og et tynt lag med blankt fett stiger til overflaten.

5. 5

   Kok spaghetti al dente. Vend pastaen rett inn i sausen sammen med en liten øse av kokevannet. Rør kraftig slik at stivelsen binder alt sammen til en fløyelshvitt emulstjon. Server med nyrevet parmesan.