Ostebriouates
Ingredienser
- 250 gFerskost (avrent)
- 150 gSmørbar geitost (naturell)
- 1 stkEgg (helt)
- 1 stkBladpersille (finhakket)
- 1 stkFrisk mynte (finhakket)
- 1 tsSøt paprika
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 100 mlSolsikkeolje (til steking)
- 30 gUsaltet smør (for smakens skyld)
- 8 stkBrick-deig
Tilberedning
Et gyllent, sprøtt ytre som knaser og avslører et fløyelsmykt, smeltet ostefyll. Friske toner av mynte og persille gir en perfekt balanse til den varme og kremete kjernen.
- 1
Bruk en gaffel til å mose kremost og chèvre sammen i en bolle. Rør inn det hele egget for å binde massen. Vend deretter inn finhakket persille, mynte, paprika, salt og pepper til du har en glatt og jevn blanding.
- 2
Skjær deigarkene i brede strimler. Legg en liten skje med fyll i den ene enden. Brett deigen over fyllet til en trekant, og fortsett å brette fra side til side. Stikk den siste deigbiten inn under den siste bretten for å forsegle briouaten helt.
- 3
Varm opp olje og smør i en stekepanne. Når smøret slutter å skumme, legger du i briouatene. Stek i 2–3 minutter på hver side til de er vakkert gylne og sprø, og osten akkurat har begynt å smelte.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke brett trekantene for stramt; fyllet utvider seg litt under steking, og for mye spenn kan få deigen til å sprekke.
- Legg briouatene rett på kjøkkenpapir etter steking for å trekke ut overflødig fett og bevare den herlige sprøheten.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. For å få tilbake sprøheten bør de varmes i stekeovn på 180 °C i ca. 5 minutter.
