Oksegryte med fløyelsmyk polenta

Tilberedning

Møre stykker av oksekjøtt som faller fra hverandre bare du ser på dem med en gaffel, badet i en glansfull rødvinssaus. Polentaen rundes av med smør og parmesan for en silkemyk konsistens som virkelig smelter på tungen.

1. 1

   Varm opp en gryte med olivenolje og brun kjøttterningene godt på alle sider. En skikkelig stekeskorpe er avgjørende for å utvikle den dype, rike smaken i stekesjyen.

2. 2

   Tilsett løk, gulrot og stangselleri. La det surre til løken er blank og myk. Dryss over hvetemel og rør godt rundt slik at melet får stekt seg litt inn i fettet.

3. 3

   Hell i rødvinen og bruk en tresleiv til å skrape opp de smaksrike restene i bunnen av gryta. Tilsett knuste tomater, hvitløk, timian, laurbærblad og oksekraft. Spe eventuelt med litt vann slik at kjøttet er helt dekket.

4. 4

   Sett på lokk og la gryta småkoke på svært lav varme. Sausen skal reduseres og tykne til den danner et vakkert lag på baksiden av en skje, og kjøttet skal være gaffelmørt.

5. 5

   Kok opp vann med salt. Dryss polentagrynene i en tynn stråle mens du pisker konstant for å unngå klumper. La det koke på lav varme til massen er tykk og begynner å slippe kantene på kjelen.

6. 6

   Ta polentaen av varmen og rør inn smør og parmesan. Pisk kraftig til du får en skinnende og glatt tekstur. Server umiddelbart sammen med den rykende varme gryta.