Lønneglasert søtpotet
Ingredienser
- 800 gSøtpotet (skrelt og skåret i skiver)
- 100 mlLønnesirup
- 50 gSaltet smør
- 60 gSaltede pekannøtter (grovhakket)
- 1 tsMalt kanel
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Møre søtpotetskiver penslet med en fyldig lønnesirupglasur som skinner på tallerkenen. Duften av kanel og brunet smør fyller kjøkkenet, mens pekannøttene gir en herlig, sprø kontrast.
- 1
Skrell søtpotetene og skjær dem i skiver på cirka én centimeter. Det er viktig at skivene er jevne i størrelsen for at de skal bakes likt.
- 2
Smelt saltet smør i en liten kjele til det begynner å skumme. Rør inn lønnesirup, kanel og en klype pepper. La blandingen småkoke i to minutter til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje.
- 3
Legg søtpotetskivene i en ildfast form uten at de overlapper hverandre. Hell lønneglasuren over. Stek ved 200°C. Halvveis i steketiden øser du litt av stekesjyen over potetene slik at de blir blanke og fine.
- 4
Grovhakk pekannøttene og dryss dem over formen når det gjenstår fem minutter av steketiden. Nøttene skal ristes lett for å få frem smaken, men pass på at de ikke svis.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Følg nøye med på fargen mot slutten: lønnesirup har høyt sukkerinnhold og kan brenne seg raskt. Dekk eventuelt med bakepapir om de blir for mørke.
- Søtpotetene er ferdige når en knivspiss glir gjennom dem uten motstand – de skal være myke som smør.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm dem forsiktig opp i ovnen for å beholde den fine glasuren.
