Saftig litchikake

En fløyelsmyk og saftig kake fylt med fruktbiter som gir en frisk smaksopplevelse i hver eneste bit. Den naturlige, florale duften av litchi fyller kjøkkenet så snart kaken kommer ut av ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 462
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 61 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 266.7 g Litchi ( frisk, uten stein og klappet tørr med papir )
• 133.3 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Hvitt sukker
• 2 piece Egg
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 66.7 ml Kokosmelk
• 0.7 tsp Bakepulver
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruksjoner

1. Klargjøring av litchi

   Skrell litchiene og fjern steinene. Press dem godt mellom to ark kjøkkenpapir for å fjerne overflødig saft, slik at røren ikke blir for fuktig og tung.

2. Kakerøre

   Pisk egg og hvitt sukker til en lys og luftig eggedosis. Hell i det smeltede smøret og kokosmelken i en tynn stråle mens du fortsetter å røre jevnt.

3. Blanding av tørre ingredienser

   Vend forsiktig inn siktet hvetemel og bakepulver. Tilsett en klype flaksalt. Bland alt sammen til du har en silkemyk røre helt uten klumper.

4. Steking

   Vend litchibitene inn i røren og hell den over i en smurt form. Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og en kakenål kommer ut helt ren.

Kokketips

• Ikke dropp steget med kjøkkenpapir; hvis litchiene er for våte, vil de synke til bunns og kaken vil bli rå i midten.
• Dersom du bruker hermetisk litchi, bør du skylle dem grundig for å fjerne den industrielle smaken av sukkerlake.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 dager i romtemperatur hvis den oppbevares i en lufttett boks.