Saftig litchikake
Ingredienser
- 266,7 gLitchi (frisk, uten stein og klappet tørr med papir)
- 133,3 gHvetemel (siktet)
- 100 gHvitt sukker
- 2 stkEgg
- 66,7 gUsaltet smør (smeltet)
- 66,7 mlKokosmelk
- 0,7 tsBakepulver
- 0,7 klypeFleur de sel
Tilberedning
En fløyelsmyk og saftig kake fylt med fruktbiter som gir en frisk smaksopplevelse i hver eneste bit. Den naturlige, florale duften av litchi fyller kjøkkenet så snart kaken kommer ut av ovnen.
- 1
Skrell litchiene og fjern steinene. Press dem godt mellom to ark kjøkkenpapir for å fjerne overflødig saft, slik at røren ikke blir for fuktig og tung.
- 2
Pisk egg og hvitt sukker til en lys og luftig eggedosis. Hell i det smeltede smøret og kokosmelken i en tynn stråle mens du fortsetter å røre jevnt.
- 3
Vend forsiktig inn siktet hvetemel og bakepulver. Tilsett en klype flaksalt. Bland alt sammen til du har en silkemyk røre helt uten klumper.
- 4
Vend litchibitene inn i røren og hell den over i en smurt form. Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og en kakenål kommer ut helt ren.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke dropp steget med kjøkkenpapir; hvis litchiene er for våte, vil de synke til bunns og kaken vil bli rå i midten.
- Dersom du bruker hermetisk litchi, bør du skylle dem grundig for å fjerne den industrielle smaken av sukkerlake.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i 3 dager i romtemperatur hvis den oppbevares i en lufttett boks.
