Kremet linseryte med kokosmelk

En fløyelsmyk linsekrem som legger seg vakkert rundt skjeen, løftet av de lune duftene fra ristet krydder. Konsistensen er smeltende mør og nesten smøraktig, takket være den fyldige avslutningen med kokosmelk.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 570
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 49 g
• Lipides: 28 g

Ingredienser

• 300 g Rød linse ( skylt )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( presset )
• 2 ss Ghee
• 400 ml Kokosmelk
• 2 stk Rund tomat ( skåret i fine terninger )
• 1 ts Spisskummen (frø)
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Ingefærpulver
• 1 ts Garam masala
• 1 klype Grått havsalt
• 500 ml Mineralvann
• 1 stk Frisk koriander valgfritt ( hakket til garnityr )
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )

Fremgangsmåte

1. Skylling og klargjøring

   Skyll linsene grundig i kaldt vann til vannet forblir helt klart. Finhakk løken, press hvitløksfeddene og riv den friske ingefæren fint.

2. Risting av aromater

   Varm opp ghee i en panne eller gryte. Tilsett spisskummenfrø. Når de begynner å frese og dufte aromatisk, har du i løken. Stek løken til den er blank og myk, men pass på at den ikke tar farge.

3. Koking av linsene

   Rør inn hvitløk, frisk ingefær, gurkemeie, malt ingefær og hakkede tomater. Hell i linsene og vann. Kok opp, og senk deretter varmen. La det småkoke under lokk til linsene er så møre at de lett kan moses med en gaffel.

4. Siste finish

   Hell i kokosmelk og garam masala. Bland godt til gryten får en kremet og glansfull konsistens. Smak til med havsalt helt til slutt før servering.

Kokkens tips

• Aldri tilsett salt i starten av kokingen; det gjør skallet på linsene seigt.
• Hvis linseryten virker for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett varmt vann rett før servering.
• Hemmeligheten ligger i å riste krydderet i fettet – det er slik de dype aromaene virkelig frigjøres.

Oppbevaring

Gryten holder seg i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter.