Kremet linseryte med kokosmelk
Ingredienser
- 300 gRød linse (skylt)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (presset)
- 2 ssGhee
- 400 mlKokosmelk
- 2 stkRund tomat (skåret i fine terninger)
- 1 tsSpisskummen (frø)
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsIngefærpulver
- 1 tsGaram masala
- 1 klypeGrått havsalt
- 500 mlMineralvann
- 1 stkFrisk koriander (hakket til garnityr)
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og revet)
Tilberedning
En fløyelsmyk linsekrem som legger seg vakkert rundt skjeen, løftet av de lune duftene fra ristet krydder. Konsistensen er smeltende mør og nesten smøraktig, takket være den fyldige avslutningen med kokosmelk.
- 1
Skyll linsene grundig i kaldt vann til vannet forblir helt klart. Finhakk løken, press hvitløksfeddene og riv den friske ingefæren fint.
- 2
Varm opp ghee i en panne eller gryte. Tilsett spisskummenfrø. Når de begynner å frese og dufte aromatisk, har du i løken. Stek løken til den er blank og myk, men pass på at den ikke tar farge.
- 3
Rør inn hvitløk, frisk ingefær, gurkemeie, malt ingefær og hakkede tomater. Hell i linsene og vann. Kok opp, og senk deretter varmen. La det småkoke under lokk til linsene er så møre at de lett kan moses med en gaffel.
- 4
Hell i kokosmelk og garam masala. Bland godt til gryten får en kremet og glansfull konsistens. Smak til med havsalt helt til slutt før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Aldri tilsett salt i starten av kokingen; det gjør skallet på linsene seigt.
- Hvis linseryten virker for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett varmt vann rett før servering.
- Hemmeligheten ligger i å riste krydderet i fettet – det er slik de dype aromaene virkelig frigjøres.
Hvor lenge holder retten seg?
Gryten holder seg i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter.
