Linguine med hvitløksduftende reker og sitron

Tilberedning

Blank og smørmyk pasta vendt i en emulsjon av hvitvin og olivenolje, toppet med spenstige, perlehvite reker. Duften av gyllen hvitløk og et friskt hint av sitron gir retten liv.

1. 1

   Slipp linguinen ned i en stor kjele med fosskokende, saltet vann. Vannet skal smake som havet. Kok pastaen til den er al dente – den skal fortsatt ha litt tyggemotstand.

2. 2

   Mens pastaen koker, varmer du opp olivenolje i en panne. Tilsett hvitløk, chilipulver og chiliflak. Når hvitløken begynner å dufte herlig og får en lett gyllen farge, går du videre til neste steg. Vær forsiktig – hvis hvitløken blir for mørk, får den en bitter smak.

3. 3

   Skru opp varmen og ha rekene i pannen. De vil krølle seg sammen og bli ugjennomsiktige i løpet av få sekunder. Deglaser umiddelbart med hvitvin og la væsken koke inn til det halve, slik at sausen legger seg som et tynt lag i bunnen av pannen.

4. 4

   Sil av pastaen, men spar på litt av kokevannet. Vend linguinen inn i pannen sammen med hakket persille og sitronsaft. Bland kraftig for å skape en kremet saus som smører hver eneste pastatråd.