Linguine med hvitløksduftende reker og sitron

Blank og smørmyk pasta vendt i en emulsjon av hvitvin og olivenolje, toppet med spenstige, perlehvite reker. Duften av gyllen hvitløk og et friskt hint av sitron gir retten liv.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 12 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 554
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 77 g
• Lipides: 13 g

Ingredienser

• 400 g Linguine ( tørr )
• 300 g Reke ( rensede )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 50 ml Tørr hvitvin
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 0.5 stk Bladpersille ( hakket )
• 1 klype Chili valgfritt ( pulver )
• 1 klype Fleur de sel
• 0.5 ts Chiliflak

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen

   Slipp linguinen ned i en stor kjele med fosskokende, saltet vann. Vannet skal smake som havet. Kok pastaen til den er al dente – den skal fortsatt ha litt tyggemotstand.

2. Gyllen hvitløk

   Mens pastaen koker, varmer du opp olivenolje i en panne. Tilsett hvitløk, chilipulver og chiliflak. Når hvitløken begynner å dufte herlig og får en lett gyllen farge, går du videre til neste steg. Vær forsiktig – hvis hvitløken blir for mørk, får den en bitter smak.

3. Lynsteking av reker

   Skru opp varmen og ha rekene i pannen. De vil krølle seg sammen og bli ugjennomsiktige i løpet av få sekunder. Deglaser umiddelbart med hvitvin og la væsken koke inn til det halve, slik at sausen legger seg som et tynt lag i bunnen av pannen.

4. Den siste finishen

   Sil av pastaen, men spar på litt av kokevannet. Vend linguinen inn i pannen sammen med hakket persille og sitronsaft. Bland kraftig for å skape en kremet saus som smører hver eneste pastatråd.

Kokkens tips

• Skyll aldri pastaen; stivelsen er selve nøkkelen til at sausen fester seg perfekt.
• Ta alltid vare på en kopp med pastavann for å justere sausens konsistens rett før servering.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart. Reker får en seig og gummiaktig konsistens når de varmes opp på nytt.