Kyllingpasta med pesto
Ingredienser
- 500 gKyllingschnitzel (skåret i terninger på ca. 2 cm)
- 400 gPenne rigate (tørr)
- 60 gBasilikum (kun bladene)
- 60 gParmesan (revet)
- 40 gPinjekjerner (ristede)
- 2 stkHvitløk (fjern kimen og finhakk)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Stekte kyllingbiter med en gyllen stekeskorpe og saftig kjerne, vendt sammen med al dente pasta. Den kremete pestoen legger seg perfekt rundt hver eneste bit og sprer en herlig duft av fersk basilikum og parmesan.
- 1
Varm opp en klunk olje i pannen. Brun kyllingterningene på høy varme til de får en gyllen og sprø skorpe. Kjøttet skal gi etter, men føles spenstig når du trykker på det.
- 2
Kjør basilikum, pinjekjerner, hvitløk og parmesan i en blender mens du sper på med olje. Sikt på en tekstur som er litt grov, men flytende nok til å dekke baksiden av en skje.
- 3
Ha penne i en stor kjele med fosskokende saltvann. Kok til den er al dente – med en lett tyggemotstand i midten. Ta vare på en øse av kokevannet før du siler av.
- 4
Vend sammen pasta, kylling og pesto utenfor varmen. Tilsett litt av kokevannet for å løsne opp sausen; den skal bli blank og legge seg silkemykt rundt hver pastabit.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Varm aldri opp pestoen direkte i pannen; restvarmen fra pastaen er mer enn nok til å frigjøre de herlige aromaene uten at basilikumen mister fargen.
- Pastavannet er fullt av stivelse og er selve hemmeligheten for å få oljen og pastaen til å binde seg perfekt sammen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm den forsiktig opp med en liten skvett vann for å få tilbake den kremete konsistensen.
