Kylling og vafler

Tilberedning

Sprø, gyllenbrun frityrstekt kylling servert over varme, luftige vafler. Den umiddelbare kontrasten mellom den salte, knasende skorpen og den dype sødmen fra lønnesirup skaper en helt perfekt balanse.

1. 1

   Bland sammen mel, bakepulver og sukker. Rør inn egg og smeltet smør, og spe gradvis med helmelk. Pisk til røren er glatt og uten klumper. La røren svelle i minst 15 minutter.

2. 2

   Del kyllingbrystene i jevne stykker. Legg dem i en blanding av kulturmelk, salt og røkt paprika. Kjøttet må være helt dekket av marinaden for at det skal bli skikkelig mørt.

3. 3

   Vend hvert kyllingstykke i mel krydret med chili. Trykk melet godt fast slik at det danner små flak på overflaten – dette sikrer en ekstra sprø skorpe.

4. 4

   Varm opp vaffeljernet og hell i en øse med røre. Stek til dampen slutter å sive ut og vaffelen er gyllenbrun og løsner lett fra platene.

5. 5

   Varm opp oljen til 180 °C. Legg kyllingen forsiktig i oljen. Når skorpen er dyp gyllen og kyllingen flyter opp til overflaten, løftes den ut og legges til avrenning på en rist.

6. 6

   Plasser den varme kyllingen oppå vaflene. Ringle over rikelig med lønnesirup slik at den fyller vaffelhullene og gir den sprø paneringen en lekker glans.