Ristede kikerter med røkt paprika

Super-sprø kikerter som formelig popper i munnen og frigjør en herlig aroma av røyk og bål. Skallet blir herlig knasende tørt, mens kjernen forblir akkurat passe fast uten å bli melen.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 517
• Proteiner: 26 g
• Karbohydrater: 61 g
• Lipides: 15 g

Ingredienser

• 500 g Kikerter ( kokte og avrente )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 klype Chilipulver valgfritt
• 1 klype Grått havsalt

Fremgangsmåte

1. Tørking av kikerter

   Skyll kikertene grundig i kaldt vann. Spre dem utover et rent kjøkkenhåndkle og gni dem forsiktig tørre. De må være helt tørre å ta på for at oljen skal feste seg skikkelig og for å unngå at de blir myke under stekingen.

2. Krydring og marinering

   Bland kikertene i en bolle med olivenolje, røkt paprika, spisskummen og chilipulver. Sørg for at hver eneste kikerte er skinnende og jevnt dekket av den aromatiske krydderblandingen.

3. Risting i ovnen

   Fordel dem utover et stekebrett i ett lag uten at de overlapper. Stek på 200°C. Rist på brettet halvveis i steketiden. De er klare når de triller rundt med en tørr, klikkende lyd og duften av ristet krydder fyller kjøkkenet.

4. Siste finish

   Ta brettet ut av ovnen og dryss umiddelbart over havsalt mens de fortsatt er rykende varme, slik at krystallene fester seg perfekt til oljen.

Kokkens tips

• Tørkingen er det aller viktigste: Hvis kikertene er fuktige, vil de koke i sin egen damp i stedet for å bli sprø og ristet.
• Ikke fyll stekebrettet for mye; varm luft må kunne sirkulere fritt mellom hver kikerte for å garantere maksimal knas-faktor.

Oppbevaring

Oppbevares i et åpent glass eller en papirpose. Hvis de lukkes i en lufttett beholder, vil de miste sprøheten i løpet av det første døgnet.