Kongnamul-bap

Herlig hvit ris som trekker til seg den gode kraften fra bønnespirene, som beholder sin spenstige tekstur. Kjøttdeig gir retten fylde, mens en smaksrik saus av soya og sesam binder alt sammen med salte og nøtteaktige toner.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 589
• Proteiner: 25 g
• Karbohydrater: 87 g
• Lipides: 15 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( skylt )
• 300 g Bønnespirer ( renset )
• 150 g Svinekjøttdeig ( fersk )
• 350 ml Mineralvann
• 4 ss Koreansk soyasaus
• 1 ss Sesamolje
• 2 stk Vårløk ( hakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Brunt sukker
• 1 ss Gochugaru
• 1 ss Sesamfrø
• 300 g Soyabønnespirer ( skylt og renset )

Fremgangsmåte

1. Skylle risen

   Skyll risen grundig i rikelig med vann ved å gni kornene lett mellom hendene. Gjenta prosessen helt til vannet er krystallklart. Hell av vannet og la risen hvile i 15 minutter.

2. Brune kjøttet

   Varm opp en gryte med en skvett olje og brun svinekjøttdeigen. Sørg for at kjøttet smuldres godt og får en fin stekeskorpe. Tilsett en spiseskje soyasaus for å gi kjøttet ekstra god smak.

3. Dampkoking

   Fordel risen jevnt over kjøttet og legg bønnespirene på toppen. Hell over vannet og sett på et tett lokk. Kok opp, senk varmen til det laveste og la det dampe i 15 minutter. Aldri løft på lokket underveis!

4. Lage smakssetteren

   Finhakk vårløk og hvitløk. Bland det sammen med soyasaus, sesamolje, sukker, gochugaru og sesamfrø. Sausen skal være tykk og godt emulgert.

Kokkens tips

• Ikke løft på lokket under kokingen; det er dampen fra selve spirene som sørger for at risen får den perfekte konsistensen.
• Bruk litt mindre vann enn du pleier når du koker vanlig ris, siden bønnespirene vil avgi sin egen væske under damping.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varmes best opp ved damping for å bevare spensten i bønnespirene.