Klebrig ris med bondebønner

Perlehvit, smidig ris som klumper seg perfekt, ispedd knallgrønne bondebønner. Den nøtteaktige aromaen av ristet sesamolje og dybden fra soyasaus fyller kjøkkenet så snart lokket løftes.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 517
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 91 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 400 g Klebrig ris ( bløtlagt )
• 200 g Skrellet bondebønne ( forvellet )
• 2 piece Vårløk ( finsnittet )
• 2 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Malt ingefær
• 400 ml Mineralvann

Instruksjoner

1. Bløtlegging av risen

   Skyll den klebrige risen i kaldt vann gjentatte ganger til vannet forblir helt klart. La risen ligge i bløt i friskt vann i minst 2 timer. Riskornene er klare når de lett kan knuses mellom to negler.

2. Klargjøring av smakstilsetninger

   Finsnitt vårløken og skill den hvite delen fra den grønne. Forvell de skrelte bondebønnene i kokende vann i 2 minutter, og avkjøl dem umiddelbart i isvann for å bevare den friske fargen.

3. Fresing av garnityret

   Varm opp sesamoljen i en wok. Fres den hvite delen av vårløken og malt ingefær til det dufter herlig. Tilsett bønnene og kok ut pannen med risvin og soyasaus.

4. Dampkoking

   Bland den avrente risen sammen med garnityret i kjelen. Tilsett vann og la det hele småkoke under lokk på svært lav varme til risen er gjennomsiktig og klebrig. All væske skal være absorbert.

Kokketips

• Risen er perfekt når kornene er glassaktige og har en behagelig tyggemotstand uten hard kjerne.
• Ikke kast bløtleggingsvannet! Det er rikt på stivelse og fungerer utmerket som tykningsmiddel i sauser.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 dager i lufttett beholder i kjøleskap. Varm opp igjen ved damping for å gjenopprette risens naturlige smidighet.