Mosede Poteter
Ingredienser
- 1 kgPotet (skrelt og delt i grove biter)
- 150 gUsaltet smør (kaldt, i terninger)
- 200 mlHelmelk (varm)
- 10 gGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En fløyelsmyk konsistens som omslutter ganen, med den rene smaken av godt smør og potet. Mosen skal være helt glatt, uten klumper, og fast nok til å holde formen på tallerkenen.
- 1
Skrell potetene og del dem i jevnstore, store biter for å sikre at de blir ferdige samtidig. Skyll dem i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse.
- 2
Begynn kokingen i kaldt vann tilsatt rikelig med havsalt. Kok opp og skru deretter ned varmen slik at det småkoker. Potetene er ferdige når en knivspiss glir gjennom dem som i smør.
- 3
Hell av alt vannet grundig. Sett kjelen med potetene tilbake på den varme platen på lav varme i ca. 1 minutt. Rist på kjelen slik at all restfuktighet fordamper – dette er hemmeligheten bak en mos som ikke blir vannete.
- 4
Press potetene gjennom en potetpresse eller sikt. Rør inn kaldt smør i terninger, og spe deretter med varm helmelk til du har ønsket konsistens. Pisk kraftig for hånd til mosen er blank og smidig. Smak til med nykvernet sort pepper.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk aldri stavmikser eller blender til potetmos; stivelsen brytes ned og gir mosen en seig og limete tekstur.
- Å dampe potetene helt tørre etter koking er det avgjørende steget som gjør at smøret kan trekke helt inn i potetens kjerne.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 48 timer i kjøleskap. Varmes opp igjen i vannbad med en liten skvett melk for å gjenopprette den smidige konsistensen.
