Mosede Poteter

En fløyelsmyk konsistens som omslutter ganen, med den rene smaken av godt smør og potet. Mosen skal være helt glatt, uten klumper, og fast nok til å holde formen på tallerkenen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 514
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 43 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 1 kg Potet ( skrelt og delt i grove biter )
• 150 g Usaltet smør ( kaldt, i terninger )
• 200 ml Helmelk ( varm )
• 10 g Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av potetene

   Skrell potetene og del dem i jevnstore, store biter for å sikre at de blir ferdige samtidig. Skyll dem i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse.

2. Koking

   Begynn kokingen i kaldt vann tilsatt rikelig med havsalt. Kok opp og skru deretter ned varmen slik at det småkoker. Potetene er ferdige når en knivspiss glir gjennom dem som i smør.

3. Damping av potetene

   Hell av alt vannet grundig. Sett kjelen med potetene tilbake på den varme platen på lav varme i ca. 1 minutt. Rist på kjelen slik at all restfuktighet fordamper – dette er hemmeligheten bak en mos som ikke blir vannete.

4. Montering med smør og melk

   Press potetene gjennom en potetpresse eller sikt. Rør inn kaldt smør i terninger, og spe deretter med varm helmelk til du har ønsket konsistens. Pisk kraftig for hånd til mosen er blank og smidig. Smak til med nykvernet sort pepper.

Kokketips

• Bruk aldri stavmikser eller blender til potetmos; stivelsen brytes ned og gir mosen en seig og limete tekstur.
• Å dampe potetene helt tørre etter koking er det avgjørende steget som gjør at smøret kan trekke helt inn i potetens kjerne.

Oppbevaring

Holdbar i 48 timer i kjøleskap. Varmes opp igjen i vannbad med en liten skvett melk for å gjenopprette den smidige konsistensen.