Klassisk kjøttbrød

En blank, glasert skorpe som skjuler en utrolig saftig og mør kjerne. Duften av stekt kjøtt og myk løk gir deg umiddelbart lyst til å skjære en raus skive.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 574
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 28 g
• Lipides: 41 g

Ingredienser

• 533.3 g Svine- og oksefyll ( fersk )
• 66.7 g Brødkrumme ( finmalt )
• 1.3 stk Egg ( sammenpisket )
• 40 ml Helmelk
• 0.7 stk Gul løk ( finhakket )
• 1.3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 0.7 ss Sennep
• 0.7 ss Brunt sukker
• 0.7 ts Timian ( kun blader )
• 0.7 ss Solsikkeolje
• 0.7 klype Grått havsalt
• 0.7 klype Malt svart pepper
• 80 ml Ketchup
• 0.7 ss Worcestershiresaus

Fremgangsmåte

1. Fres grønnsakene

   Varm oljen i en panne. Fres finhakket løk og hvitløk over middels varme til den er blank og myk. La det avkjøles før du blander det i kjøttet.

2. Bland farsen

   Bland sammen svine- og storfekjøtt med strøbrød, melk, egg, timian, Worcestershire-saus og de avkjølte grønnsakene i en stor bolle. Kna lett for hånd til du har en jevn og fin masse.

3. Form og stek

   Form en kompakt stek direkte i en ildfast form. Stek på 180°C. Kjøttet skal begynne å få en gyllen farge, og du vil se at kjøttsaftene begynner å piple ut på overflaten.

4. Glaser skorpen

   Pensle toppen raust med blandingen av ketsjup, sennep og brunt sukker. Sett formen tilbake i ovnen i ca. 15 minutter til glasuren er herlig klissete og skinnende.

Kokkens tips

• Ikke jobb for mye med farsen; rører du for lenge kan kjøttbrødet bli seig og kompakt i stedet for luftig og saftig.
• La kjøttbrødet hvile i minst 10 minutter etter at det er tatt ut av ovnen før du skjærer i det, slik at kjøttsaften får satt seg.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Smaker helt nydelig kaldt på en sandwich eller brødskive dagen etter.