Klassisk fløtegratinerte poteter

Møre potetskiver svøpt i en fløyelsmyk fløtesaus med hint av hvitløk og muskat. Retten toppes med et gyllent, sprøtt ostelokk for den perfekte avslutningen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 547
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 46 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 1 kg Potet ( skrelt og kuttet i 3 mm tykke skiver )
• 250 ml Fløte ( kremfløte )
• 250 ml Helmelk ( helmelk )
• 1 piece Hvitløk ( delt i to for å gni inn formen )
• 30 g Usaltet smør ( til smøring av formen )
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 1 pinch Muskatnøtt ( malt )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Forberedelse av potetene

   Skrell potetene og kutt dem i jevne skiver på ca. 3 mm. Ikke skyll potetene etter at de er kuttet – stivelsen er nemlig helt avgjørende for at sausen skal tykne og binde seg perfekt til potetene.

2. Smaksetting av fløten

   Bland helmelk og fløte i en kjele. Tilsett havsalt, nykvernet pepper og en god klype muskatnøtt. Kok forsiktig opp til det putrer; du vil at aromaen fra muskatnøtten skal slippe taket uten at melken svir seg.

3. Klargjøring av formen

   Del hvitløksfeddet i to og gni det godt inn i bunnen og på kantene av en ildfast form. Smør deretter formen rikelig med usaltet smør – dette hindrer at det svir seg og gir ekstra god smak.

4. Montering og steking

   Legg potetskivene i jevne lag i formen. Hell over den varme fløteblandingen til potetene er helt dekket. Strø over rikelig med revet emmentaler og stek på 180°C. Gratineringen er ferdig når osten er gyllenbrun og kniven glir gjennom potetene som i smør.

Kokketips

• Aldri vask potetskivene etter at de er kuttet, da mister du stivelsen som trengs for å få den rette, kremete konsistensen.
• Dersom osten begynner å bli for mørk før potetene er helt møre, kan du dekke formen med litt bakepapir resten av steketiden.
• Bruk gjerne kokefaste poteter slik at skivene holder fasongen og gir et vakkert resultat på tallerkenen.

Oppbevaring

Restene holder seg fint i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm dem forsiktig opp i stekeovnen for å bevare det sprø ostelokket.