Klassisk fløtegratinerte poteter
Ingredienser
- 1 kgPotet (skrelt og kuttet i 3 mm tykke skiver)
- 250 mlFløte (kremfløte)
- 250 mlHelmelk (helmelk)
- 1 stkHvitløk (delt i to for å gni inn formen)
- 30 gUsaltet smør (til smøring av formen)
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 1 klypeMuskatnøtt (malt)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Møre potetskiver svøpt i en fløyelsmyk fløtesaus med hint av hvitløk og muskat. Retten toppes med et gyllent, sprøtt ostelokk for den perfekte avslutningen.
- 1
Skrell potetene og kutt dem i jevne skiver på ca. 3 mm. Ikke skyll potetene etter at de er kuttet – stivelsen er nemlig helt avgjørende for at sausen skal tykne og binde seg perfekt til potetene.
- 2
Bland helmelk og fløte i en kjele. Tilsett havsalt, nykvernet pepper og en god klype muskatnøtt. Kok forsiktig opp til det putrer; du vil at aromaen fra muskatnøtten skal slippe taket uten at melken svir seg.
- 3
Del hvitløksfeddet i to og gni det godt inn i bunnen og på kantene av en ildfast form. Smør deretter formen rikelig med usaltet smør – dette hindrer at det svir seg og gir ekstra god smak.
- 4
Legg potetskivene i jevne lag i formen. Hell over den varme fløteblandingen til potetene er helt dekket. Strø over rikelig med revet emmentaler og stek på 180°C. Gratineringen er ferdig når osten er gyllenbrun og kniven glir gjennom potetene som i smør.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Aldri vask potetskivene etter at de er kuttet, da mister du stivelsen som trengs for å få den rette, kremete konsistensen.
- Dersom osten begynner å bli for mørk før potetene er helt møre, kan du dekke formen med litt bakepapir resten av steketiden.
- Bruk gjerne kokefaste poteter slik at skivene holder fasongen og gir et vakkert resultat på tallerkenen.
Hvor lenge holder retten seg?
Restene holder seg fint i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm dem forsiktig opp i stekeovnen for å bevare det sprø ostelokket.
