Kimchi Jeon

En glødende rød pannekake med sprø, blondeaktige kanter. Den syrlige smaken av fermentert kimchi eksploderer på paletten, perfekt balansert av en smidig røre og den dype aromaen av ristet sesamolje.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 735
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 90 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 600 g Kimchi ( grovhakket )
• 300 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Maisstivelse
• 300 ml Mineralvann ( iskaldt )
• 2 piece Egg ( pisket )
• 4 piece Vårløk ( finsnittet )
• 2 tbsp Gochugaru
• 2 tsp Hvitt sukker
• 6 tbsp Solsikkeolje
• 2 tbsp Sesamolje

Instruksjoner

1. Forberedelse av kimchi

   Grovhakk kimchien i biter på ca. 1 til 2 cm. Klem lett ut saften og samle den i en egen bolle til senere bruk.

2. Lag røren

   Bland hvetemel og maisstivelse i en bakebolle. Tilsett egg, kimchisaften, sukker og iskaldt mineralvann. Pisk til du har en glatt røre som dekker baksiden av skjeen uten klumper.

3. Blanding og smak

   Vend inn den hakkede kimchien, finsnittet vårløk og gochugaru. Røren skal få en dyp og jevn teglsteinsrød farge.

4. Steking på høy varme

   Varm opp solsikkeolje i en panne. Hell i røren og spre den tynt utover. Når kantene blir glassaktige og sprø, flipper du den. Pannekaken skal være gyllenbrun og fast når du trykker på den med stekespaden.

Kokketips

• Bruk iskaldt vann; temperaturforskjellen mellom det kalde vannet og den varme oljen gir en utrolig sprø overflate.
• Ikke ha for mye røre i pannen; pannekaken må være tynn for å unngå at den blir deigete i midten.
• Hvis kimchien din er godt lagret og veldig syrlig, kan du balansere smaken med en ekstra klype sukker.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart for å beholde den perfekte sprøheten. Egner seg ikke til oppvarming.