Khao tom mud (søt klebrig ris med banan)

Tilberedning

Den klebrige risen skal være blank og deilig seig etter å ha trukket til seg den fyldige kokosmelken. Når du åpner det dampede bladet, åpenbarer det seg en banan som er smeltende myk, nesten lilla i fargen, med en søt duft som spiller perfekt på lag med det lille hintet av salt i risen.

1. 1

   Vask den klebrige risen grundig i rikelig med vann til skyllevannet er helt klart. La risen ligge i bløt i kaldt vann i minst 4 timer. Riskornene skal være så møre at de kan knuses mellom neglene.

2. 2

   Varm opp kokosmelken i en bred panne eller kjele sammen med palmesukker og salt. Når sukkeret har smeltet og blandingen småkoker, rører du inn den avrente risen. Rør kontinuerlig til risen har absorbert all væsken og har blitt lett gjennomsiktig.

3. 3

   Skrell bananene og del dem i to på langs. Det er viktig at bananene er skikkelig modne for at de skal gi fra seg all den naturlige sødmen under damping.

4. 4

   Legg en raus skje med ris på et bananblad, legg på en halv banan og noen få svarte bønner. Dekk med et nytt lag ris. Brett bladet stramt sammen til en liten, tett pakke slik at ingen damp slipper ut.

5. 5

   Legg pakkene i en dampkoker og damp over kraftig varme. Bananbladene vil skifte farge fra friskt grønne til en dypere olivenbrun nyanse mens risen koker ferdig inni pakken.