Kare Udon med biff

Tilberedning

En fyldig og fløyelsmyk kraft som legger seg perfekt rundt nudlene. Den varme aromaen av karri smelter sammen med havsmaken fra dashi. Biffkjøttet er så mørt at det nesten deler seg bare du ser på det med spisepinnene.

1. 1

   Skjær biffkjøttet i tynne strimler. Varm opp en gryte med solsikkeolje og brun kjøttet raskt til det får en gyllen stekeskorpe. Ta kjøttet ut og legg det til side.

2. 2

   Ha løkskiver og gulrøtter kuttet i tynne skiver på skrå i den samme gryten. La det surre til løken er blank og myk, uten at den tar farge.

3. 3

   Tilsett smøret. Når det har smeltet, rører du inn mel og karripulver. La det frese i ett minutt slik at råsmaken av melet forsvinner og krydderduften virkelig får blomstre.

4. 4

   Hell i dashi-kraften litt etter litt mens du rører godt for å unngå klumper. Tilsett soyasaus og mirin. Legg kjøttet tilbake i gryten og la det småkoke til sausen har tyknet nok til å dekke baksiden av en skje.

5. 5

   Legg udon-nudlene i en kjele med kokende vann. Bruk spisepinner til å løsne dem forsiktig fra hverandre. Hell av vannet så snart de er myke og har rett konsistens.

6. 6

   Fordel nudlene i store boller. Øs over den rykende varme karrikraften. Topp med finsnittet vårløk og et dryss shichimi togarashi.