Italiensk hasselnøttkake
Ingredienser
- 166,7 gHasselnøtt (hele, deretter malte)
- 100 gUsaltet smør (romtemperert)
- 100 gHvitt sukker (finkornet)
- 2 stkEgg (romtemperert)
- 33,3 gHvetemel (siktet)
- 0,7 tsBakepulver (blandet med melet)
- 0,7 klypeFleur de sel
Tilberedning
En sprø skorpe som knaser mellom tennene og skjuler en kjerne som smelter på tungen. Duften av nyristede hasselnøtter er intens og ekte, mens nøttenes tekstur gir hver bit særpreg og karakter.
- 1
Fordel hasselnøttene utover et stekebrett. Rist dem i ovnen på 180 °C til skallet blir mørkt og begynner å sprekke. Den herlige duften av ristede nøtter skal fylle hele kjøkkenet.
- 2
Gni skallet av de avkjølte nøttene. Kjør dem i en blender eller foodprosessor til de blir et grovt mel. Bruk pulsfunksjonen så du unngår å varme opp de naturlige oljene i nøttene.
- 3
Pisk det tempererte smøret sammen med sukkeret til du får en luftig og smidig krem. Pisk inn ett og ett egg, og pisk kraftig mellom hver gang.
- 4
Bland inn mel, bakepulver, havsalt og de malte hasselnøttene. Bruk en slikkepott og vend røren forsiktig sammen uten å overarbeide den, slik at kaken holder seg lett og fin.
- 5
Hell røren i en smurt form og stek på 170 °C. Kaken er ferdig når en kniv kommer ut tørr og kantene begynner å slippe formen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over ristingen av nøttene; det er selve sjelen i kaken.
- Pass på når du maler nøttene – hvis du holder på for lenge, ender du opp med hasselnøttsmør, noe som endrer konsistensen helt.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i 3 dager i romtemperatur, gjerne dekket med et rent og tørt kjøkkenhåndkle.
