Italiensk hasselnøttkake

En sprø skorpe som knaser mellom tennene og skjuler en kjerne som smelter på tungen. Duften av nyristede hasselnøtter er intens og ekte, mens nøttenes tekstur gir hver bit særpreg og karakter.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 615
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 36 g
• Lipides: 47 g

Ingredienser

• 166.7 g Hasselnøtt ( hele, deretter malte )
• 100 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 100 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 2 stk Egg ( romtemperert )
• 33.3 g Hvetemel ( siktet )
• 0.7 ts Bakepulver ( blandet med melet )
• 0.7 klype Fleur de sel

Fremgangsmåte

1. Rist hasselnøttene

   Fordel hasselnøttene utover et stekebrett. Rist dem i ovnen på 180 °C til skallet blir mørkt og begynner å sprekke. Den herlige duften av ristede nøtter skal fylle hele kjøkkenet.

2. Mal nøttene

   Gni skallet av de avkjølte nøttene. Kjør dem i en blender eller foodprosessor til de blir et grovt mel. Bruk pulsfunksjonen så du unngår å varme opp de naturlige oljene i nøttene.

3. Rør smør og sukker hvitt

   Pisk det tempererte smøret sammen med sukkeret til du får en luftig og smidig krem. Pisk inn ett og ett egg, og pisk kraftig mellom hver gang.

4. Vend inn det tørre

   Bland inn mel, bakepulver, havsalt og de malte hasselnøttene. Bruk en slikkepott og vend røren forsiktig sammen uten å overarbeide den, slik at kaken holder seg lett og fin.

5. Steking

   Hell røren i en smurt form og stek på 170 °C. Kaken er ferdig når en kniv kommer ut tørr og kantene begynner å slippe formen.

Kokkens tips

• Ikke hopp over ristingen av nøttene; det er selve sjelen i kaken.
• Pass på når du maler nøttene – hvis du holder på for lenge, ender du opp med hasselnøttsmør, noe som endrer konsistensen helt.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 dager i romtemperatur, gjerne dekket med et rent og tørt kjøkkenhåndkle.