Italiensk bringebærkake med mascarpone
Ingredienser
- 166,7 gBringebær (hele)
- 166,7 gMascarpone (romtemperert)
- 2 stkEgg (hele)
- 100 gHvitt sukker
- 133,3 gHvetemel (siktet)
- 0,7 ssBakepulver
- 20 mlMarsala
- 0,7 klypeFleur de sel
- 10 gUsaltet smør (til smøring av formen)
- 10 gMelis (til dryssing)
Tilberedning
En fantastisk saftig og fløyelsmyk kake takket være mascarpone, fylt med friske bringebær som sprekker av smak under stekingen. Syrligheten fra bærene balanserer den rike, fyldige røren helt perfekt.
- 1
Forvarm stekeovnen til 180°C. Smør en kakeform grundig. Pisk egg og sukker til en luftig og tykk eggedosis som danner spor når du løfter vispen.
- 2
Rør mascarponen myk med en slikkepott og vend den forsiktig inn i eggedosisen. Tilsett marsala og en liten klype havsalt. Blandingen skal være helt glatt og jevn.
- 3
Sikt sammen hvetemel og bakepulver. Vend det tørre forsiktig inn i røren med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig for å unngå at kaken blir seig.
- 4
Hell røren i formen. Fordel bringebærene på toppen og trykk dem lett ned. Stek i ca. 45 minutter. Kaken er ferdig når den er gyllen og en bakepinne kommer ut uten klebrig røre.
- 5
La kaken avkjøles helt på en bakerist. Rett før servering drysser du over et fint lag med melis for et lekkert og innbydende utseende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær forsiktig med å ikke overarbeide røren etter at melet er tilsatt; da beholder kaken sin lette og fine struktur.
- Hvis bringebærene er veldig store og saftige, kan du vende dem i en spiseskje mel før du legger dem på kaken – det hindrer dem i å synke rett til bunns.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken kan oppbevares i romtemperatur under en kakeklokke i opptil 3 dager. Mascarponen sørger for at den holder seg utrolig saftig lenge.
