Italiensk bringebærkake med mascarpone

En fantastisk saftig og fløyelsmyk kake takket være mascarpone, fylt med friske bringebær som sprekker av smak under stekingen. Syrligheten fra bærene balanserer den rike, fyldige røren helt perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 463
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 57 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 166.7 g Bringebær ( hele )
• 166.7 g Mascarpone ( romtemperert )
• 2 piece Egg ( hele )
• 100 g Hvitt sukker
• 133.3 g Hvetemel ( siktet )
• 0.7 tbsp Bakepulver
• 20 ml Marsala valgfritt
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 10 g Usaltet smør ( til smøring av formen )
• 10 g Melis ( til dryssing )

Instruksjoner

1. Klargjøring av form og røre

   Forvarm stekeovnen til 180°C. Smør en kakeform grundig. Pisk egg og sukker til en luftig og tykk eggedosis som danner spor når du løfter vispen.

2. Inniskking av fettstoff og smak

   Rør mascarponen myk med en slikkepott og vend den forsiktig inn i eggedosisen. Tilsett marsala og en liten klype havsalt. Blandingen skal være helt glatt og jevn.

3. Blanding av tørre ingredienser

   Sikt sammen hvetemel og bakepulver. Vend det tørre forsiktig inn i røren med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig for å unngå at kaken blir seig.

4. Steking

   Hell røren i formen. Fordel bringebærene på toppen og trykk dem lett ned. Stek i ca. 45 minutter. Kaken er ferdig når den er gyllen og en bakepinne kommer ut uten klebrig røre.

5. Siste hånd på verket

   La kaken avkjøles helt på en bakerist. Rett før servering drysser du over et fint lag med melis for et lekkert og innbydende utseende.

Kokketips

• Vær forsiktig med å ikke overarbeide røren etter at melet er tilsatt; da beholder kaken sin lette og fine struktur.
• Hvis bringebærene er veldig store og saftige, kan du vende dem i en spiseskje mel før du legger dem på kaken – det hindrer dem i å synke rett til bunns.

Oppbevaring

Kaken kan oppbevares i romtemperatur under en kakeklokke i opptil 3 dager. Mascarponen sørger for at den holder seg utrolig saftig lenge.