Indiske pav-rundstykker

Tilberedning

Silkemyke, luftige rundstykker med en karakteristisk trådete tekstur. Skorpen er tynn og gyllen, og pensles med smør straks de kommer ut av ovnen for å sikre en uimotståelig myk overflate.

1. 1

   I en bolle blander du lunken helmelk med sukker og smuldret fersk gjær. Vent til blandingen begynner å skumme på overflaten, et sikkert tegn på at gjæringsprosessen er i gang.

2. 2

   Bland hvetemel og havsalt, og tilsett væsken. Elt deigen til den slipper bollens kanter og blir helt smidig. Tilsett 20 g smør og fortsett eltingen til alt fettet er helt absorbert og deigen føles elastisk.

3. 3

   Dekk bollen med et fuktig kjøkkenklede og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted. Deigen skal bli skikkelig luftig og lett.

4. 4

   Slå luften ut av deigen med knytneven. Del den i like store emner og trill dem til runde boller. Legg dem i en smurt form, tett inntil hverandre slik at de vokser sammen når de etterhever.

5. 5

   La bollene heve på nytt til de tydelig berører hverandre og fyller hele formen.

6. 6

   Stek på 180 °C til overflaten er jevnt gyllen. Straks de kommer ut av ovnen, gnir du resten av smøret over den varme skorpen for å gi dem en vakker glans og gjøre dem ekstra myke.