Hvitløksstekte snegler (Escargots)

Møre snegler svøpt i et livlig, grønt hvitløkssmør. Smøret skal boble fristende, og duften av varm hvitløk og frisk persille skal fylle kjøkkenet med det samme de kommer ut av ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 1108
• Proteiner: 41 g
• Karbohydrater: 104 g
• Lipides: 56 g

Ingredienser

• 48 stk Snegle ( avrent )
• 250 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 4 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Persille ( finhakket bunt )
• 1 stk Sjalottløk ( finhakket )
• 1 ss Tørr hvitvin valgfritt
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 8 stk Landbrød ( ristede skiver )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av smøret

   Ta smøret ut av kjøleskapet i god tid slik at det blir mykt og medgjørlig. Rør smøret med en gaffel til det får en kremaktig konsistens. Finhakk hvitløk, skalottløk og persille.

2. Smakstilsetting og blanding

   Vend urtene og hvitløken inn i smøret. Tilsett salt, pepper og en teskje tørr hvitvin for å løsne opp konsistensen. Rør kraftig til du har et helt jevnt og smørbart fyll.

3. Fylling og steking

   Plasser én snegle i hvert hull i sneglepannen eller i hvert sneglehus. Dekk rikelig med hvitløkssmør. Stek på 220°C og ta dem ut med det samme smøret skummer og begynner å få en gyllen farge.

4. Servering

   Serveres rykende varme med skiver av godt landbrød for å suge opp hver eneste dråpe av det deilige persillesmøret.

Kokkens tips

• Pass på steketiden: Hvis smøret blir for mørkt, vil hvitløken smake bittert.
• Smøret må være ordentlig romtemperert (pommade), ikke smeltet, for at hvitløkskraften skal kapsles inn på riktig måte.

Oppbevaring

Retten kan forberedes på forhånd og stå kaldt frem til servering. Stekes i siste liten. Bør ikke fryses etter varmebehandling.