Grønnsaksgrateng med cheddar
Ingredienser
- 400 gBrokkoli (i små buketter)
- 400 gBlomkål (i små buketter)
- 200 gGulrot (i skiver)
- 150 gMais (avrent)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 40 gUsaltet smør
- 40 gHvetemel
- 500 mlHelmelk
- 150 gCheddarost (revet)
- 50 gBrødkrumme
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 klypeMuskatnøtt
Tilberedning
Små buketter av brokkoli og blomkål svøpt i en silkemyk og smaksrik cheddarsaus. Det gylne lokket av strøbrød gir et herlig, sprøtt brudd som står i perfekt kontrast til de møre grønnsakene.
- 1
Del brokkoli og blomkål i små, jevne buketter. Skjær gulrøttene i skiver på omtrent 5 mm.
- 2
Legg grønnsakene i kokende, lettsaltet vann i ca. 5 minutter. De skal fortsatt ha litt tyggemotstand. Hell av vannet og la dem renne godt av seg umiddelbart.
- 3
Smelt smøret i en kjele og fres finhakket løk til den er blank. Rør inn melet til en jevning og spe gradvis med melk mens du pisker jevnt. Når sausen har tyknet og fløyelsmyk, rører du inn to tredjedeler av den revne cheddaren og smaker til med muskat.
- 4
Vend de forvellede grønnsakene og maisen inn i sausen. Hell blandingen over i en ildfast form og topp med resten av cheddaren og et jevnt lag med strøbrød.
- 5
Stek gratengen midt i ovnen på 200 °C. Ta den ut når overflaten har fått en dyp gyllen farge og osten bobler fristende langs kantene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kok grønnsakene for lenge i vannet; de skal steke ferdig i sausen i ovnen for å beholde spensten.
- Cheddar gir den autentiske, fyldige smaken. Velg gjerne en vellagret, oransje variant for det klassiske amerikanske utseendet.
- For en enda sprøere skorpe kan du blande strøbrødet med en liten spiseskje smeltet smør før du strør det over gratengen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Varm den opp igjen i stekeovnen på 180 °C for å bevare den sprø toppingen.
