Grønnsaksgrateng med cheddar

Små buketter av brokkoli og blomkål svøpt i en silkemyk og smaksrik cheddarsaus. Det gylne lokket av strøbrød gir et herlig, sprøtt brudd som står i perfekt kontrast til de møre grønnsakene.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 512
• Proteiner: 23 g
• Karbohydrater: 41 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 400 g Brokkoli ( i små buketter )
• 400 g Blomkål ( i små buketter )
• 200 g Gulrot ( i skiver )
• 150 g Mais ( avrent )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 40 g Usaltet smør
• 40 g Hvetemel
• 500 ml Helmelk
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 50 g Brødkrumme
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 pinch Muskatnøtt

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsakene

   Del brokkoli og blomkål i små, jevne buketter. Skjær gulrøttene i skiver på omtrent 5 mm.

2. Forvelling

   Legg grønnsakene i kokende, lettsaltet vann i ca. 5 minutter. De skal fortsatt ha litt tyggemotstand. Hell av vannet og la dem renne godt av seg umiddelbart.

3. Lag cheddarsausen

   Smelt smøret i en kjele og fres finhakket løk til den er blank. Rør inn melet til en jevning og spe gradvis med melk mens du pisker jevnt. Når sausen har tyknet og fløyelsmyk, rører du inn to tredjedeler av den revne cheddaren og smaker til med muskat.

4. Montering

   Vend de forvellede grønnsakene og maisen inn i sausen. Hell blandingen over i en ildfast form og topp med resten av cheddaren og et jevnt lag med strøbrød.

5. Steking

   Stek gratengen midt i ovnen på 200 °C. Ta den ut når overflaten har fått en dyp gyllen farge og osten bobler fristende langs kantene.

Kokketips

• Ikke kok grønnsakene for lenge i vannet; de skal steke ferdig i sausen i ovnen for å beholde spensten.
• Cheddar gir den autentiske, fyldige smaken. Velg gjerne en vellagret, oransje variant for det klassiske amerikanske utseendet.
• For en enda sprøere skorpe kan du blande strøbrødet med en liten spiseskje smeltet smør før du strør det over gratengen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Varm den opp igjen i stekeovnen på 180 °C for å bevare den sprø toppingen.