Dolmer med ris og friske urter

Mørkegrønne munnfuller med et tynt skall som gir akkurat passe tyggemotstand. Kjernen av ris er kremet og fylt med en herlig duft av anis fra dill og frisk mynte, perfekt balansert med en frisk og syrlig avslutning av sitrus.

• Forberedelse: 45 min
• Koketid: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 546
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 60 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 200 g Hvit ris ( tørr )
• 2 piece Løk ( finhakket )
• 1 tbsp Dill ( finhakket )
• 1 tbsp Bladpersille ( finhakket )
• 1 tbsp Mynte ( finhakket )
• 2 piece Sitron ( presset til saft )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 250 ml Mineralvann
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 40 piece Vinblader ( fra lake eller friske )

Instruksjoner

1. Lag fyllet

   Blank finhakket løk i olivenolje til den er gjennomsiktig og myk. Tilsett den tørre risen og rør godt slik at alle kornene blir dekket av olje uten at de tar farge.

2. Smak til

   Trekk pannen til side og rør inn finhakket dill, persille og mynte. Smak til med havsalt og pepper. Risen skal fremdeles være rå på dette stadiet.

3. Klargjør bladene

   Skyll vinbladene grundig i kaldt vann for å fjerne overflødig lake. Klapp dem forsiktig tørre med et kjøkkenhåndkle så de ikke revner.

4. Rullingen

   Legg et vinblad flatt med de synlige nervene vendt mot deg. Legg en liten skje med fyll i midten. Brett sidene innover og rull sammen mot spissen. Stram til underveis uten at bladet sprekker.

5. Saktekoking

   Legg dolmene tett i tett i en vid kjele. Hell over mineralvann, sitronsaft og resten av oljen. Legg en tung asjett over dolmene slik at de holdes under væsken. La det småkoke på lav varme til all væske er absorbert.

Kokketips

• Ikke rull dolmene altfor stramt; risen sveller under koking og kan føre til at bladene sprekker.
• La dolmene avkjøles helt i kjelen slik at de absorberer oljen igjen – det gir dem en nydelig, glansfull finish.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. De smaker faktisk enda bedre etter et døgn når smakene har fått satt seg.