Gresk rispilaff

Ris med helt perfekt skilte korn, blankstekt i fett og svellet i smaksrik kraft. Duften av laurbærblad og myknet løk stiger opp så snart lokket løftes, med et friskt hint av syre fra sitronen.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 402
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 63 g
• Lipides: 13 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( skylt )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( knust )
• 20 g Usaltet smør
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Laurbærblad
• 0.5 stk Sitron ( presset til juice )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 600 ml Fjærferkraft ( varm )

Fremgangsmåte

1. Klargjør smaksbasen

   Finhakk løken. Varm opp olivenolje og smør i en panne. Når smøret begynner å skumme, tilsetter du løken og lar den surre til den er blank og myk, uten at den tar farge.

2. Blanksteking av risen

   Ha den hvite risen i pannen. Rør hele tiden slik at hvert riskorn blir dekket av fettet. Risen skal bli skinnende og litt gjennomsiktig i kantene – dette kalles å blanksteke, eller å perle risen.

3. Kraft og koking

   Hell over den varme kraften (ca. 1,5 ganger risens volum). Tilsett knust hvitløk, laurbærblad, salt og pepper. Kok opp, sett på lokket umiddelbart og skru varmen ned til minimum.

4. Damping og hvile

   La risen koke uten å løfte på lokket i 12 til 15 minutter. Risen er ferdig når all væske er absorbert og små damphull kommer til syne på overflaten. Skru av varmen og la den hvile under lokk i 5 minutter.

5. Siste finish

   Tilsett en skvis sitronsaft og rør forsiktig i risen med en gaffel for å skille kornene uten å mose dem.

Kokkens tips

• Løft aldri på lokket under koking; dampen er selve nøkkelen til møre og luftige korn.
• Hvis du bruker basmatiris, kan du redusere væskemengden noe.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes best opp igjen med damp for å bevare fuktigheten i riskornene.