Gresk mezze-tallerken

En herlig kombinasjon av friske teksturer: kremet tzatziki med sprø agurk, silkemyk hummus og smaksrike oliven. Serveres med lunt, nyvarmet pitabrød.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 991
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 92 g
• Lipides: 51 g

Ingredienser

• 300 g Gresk yoghurt naturell ( godt avkjølt )
• 1 stk Agurk ( revet og presset fri for vann )
• 250 g Kikerter ( kokte og avrente )
• 2 ss Tahini ( smidig )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolje ( ekstra jomfru )
• 1 stk Dill ( finhakket )
• 100 g Svart oliven ( hele )
• 100 g Grønn oliven ( hele )
• 4 stk Pitabrød ( lune )
• 1 klype Grått havsalt ( til smakssetting )
• 200 g Fetaost ( smuldret eller i terninger )
• 8 stk Vinblader ( avrente )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av agurk

   Riv agurken grovt på et rivjern. Press den hardt mellom hendene for å klemme ut alt overflødig vann. Dette er helt avgjørende for at tzatzikien skal bli tykk og kremet, og ikke ende opp som en tynn suppe.

2. Slik blander du tzatzikien

   Bland gresk yoghurt, finhakket hvitløk, frisk dill og sitronsaft i en bolle. Vend inn den pressede agurken og avslutt med en god stråle olivenolje for å binde smakene sammen til en fløyelsmyk dressing.

3. Silkemyk hummus

   Kjør avrente kikerter i en blender eller foodprosessor sammen med tahini, resten av hvitløken og sitronsaft. Hell i olivenoljen i en tynn, jevn stråle mens maskinen går, helt til du får en helt glatt og skinnende konsistens.

4. Anretning og servering

   Varm pitabrødene raskt i ovnen til de er lune og myke. Fordel dippene i små skåler, og legg på sorte og grønne oliven samt fylte vinblader. Smuldre fetaosten over eller server den i terninger. Drypp litt ekstra olivenolje over dippene rett før servering for den rette finishen.

Kokkens tips

• Selve nøkkelen til en perfekt tzatziki er å presse agurken helt tørr – blir det liggende igjen væske, mister sausen sin fyldige karakter.
• Hvis hummusen føles for kompakt, kan du tilsette en spiseskje iskaldt vann mens du kjører blenderen for å gjøre den ekstra luftig.

Oppbevaring

Dippene holder seg i lufttette beholdere i kjøleskapet i opptil 48 timer. Tzatzikien skal serveres kald og må ikke varmes opp.