Ddong-ju (Koreansk kylling- og risgrøt)

Tilberedning

En fyldig og fløyelsmyk risgryte der riskornene nesten smelter sammen med kraften. Kyllingen kokes til den er så mør at den faller fra hverandre, og smaksettes med hvitløk som har fått godgjøre seg i kjelen til den er helt myk.

1. 1

   Skyll søtrisen (glutinous rice) i kaldt vann gjentatte ganger til vannet forblir helt klart. La risen ligge i bløt i en bolle med kaldt vann i ca. 30 minutter slik at den mykner.

2. 2

   Legg kyllinglår, hele skrelte hvitløksfedd, ingefær, jujube-frukter og ginsengrot i en stor kjele. Dekk ingrediensene med friskt vann. Kok opp, og skru deretter ned varmen slik at det får småkoke forsiktig under lokk.

3. 3

   Når kjøttet slipper bena, løfter du kyllingen ut av kjelen. Riv kjøttet i mindre biter med en gaffel, og fjern skinn og ben. Sil kraften, men ta vare på de møre hvitløksfeddene og jujube-fruktene.

4. 4

   Ha den bløtlagte risen i den småkokende kraften. Rør jevnlig så risen ikke svir seg i bunnen av kjelen. La det koke til risen har absorbert væsken og fått en tykk, kremet konsistens som dekker baksiden av sleiva.

5. 5

   Vend det revne kyllingkjøttet tilbake i kjelen. Smak til med salt og pepper. Ved servering ringer du over litt sesamolje og topper med finsnittet vårløk for et friskt og sprøtt innslag.