Bánh tươi med pandan og kokos

En herlig spenstig og fløyelsmyk tekstur som nesten smelter på tungen. Den friske, grønne duften av pandan møter fyldig kokosmelk i en vakker, blank og gjennomsiktig finish.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 616
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 101 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 200 g Rismel ( siktet )
• 100 g Tapioka ( finmalt )
• 150 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 400 ml Kokosmelk ( godt rystet )
• 5 piece Pandanblader ( friske og vaskede )
• 100 ml Mineralvann ( romtemperert )
• 1 pinch Fleur de sel ( naturlig )

Instruksjoner

1. Utvinning av pandanjuice

   Kjør pandanbladene i en blender sammen med mineralvann. Sil blandingen gjennom et tynt klede eller en finmasket sil for å sitte igjen med den konsentrerte, aromatiske grønne juicen.

2. Bland de tørre ingrediensene

   Bland rismel, tapioka og sukker i en bakebolle. Tilsett en klype havsalt for å fremheve sødmen og balansere smakene perfekt.

3. Rør sammen røren

   Hell kokosmelk og pandanjuice gradvis over melblandingen mens du rører. Pisk godt til du har en silkemyk røre helt uten klumper.

4. Dampingen

   Smør en form med litt nøytral olje. Hell i røren til den er ca. 3 cm tykk og plasser den i dampkokeren. Kaken er ferdig når den er blitt gjennomskinnelig og overflaten ikke lenger klistrer seg til fingeren.

Kokketips

• Løsne aldri kaken fra formen mens den er varm, da vil den revne. La den avkjøles helt slik at den setter seg og får den rette, faste konsistensen.
• For å få helt skarpe og pene snitt, bør du tørke av knivbladet med en fuktig klut mellom hver bit du skjærer.

Oppbevaring

Holdbar i 24 timer i romtemperatur, dekket med et fuktig klede. Unngå kjøleskap, da kulden gjør teksturen hard og seig.