Pandan- og kokoskake
Ingredienser
- 200 gRismel (siktet)
- 100 gTapioka (finmalt)
- 150 gHvitt sukker (finkornet)
- 400 mlKokosmelk (godt rystet)
- 5 stkPandanblader (friske og vaskede)
- 100 mlMineralvann (romtemperert)
- 1 klypeFleur de sel (naturlig)
Tilberedning
En herlig spenstig og fløyelsmyk tekstur som nesten smelter på tungen. Den friske, grønne duften av pandan møter fyldig kokosmelk i en vakker, blank og gjennomsiktig finish.
- 1
Kjør pandanbladene i en blender sammen med mineralvann. Sil blandingen gjennom et tynt klede eller en finmasket sil for å sitte igjen med den konsentrerte, aromatiske grønne juicen.
- 2
Bland rismel, tapioka og sukker i en bakebolle. Tilsett en klype havsalt for å fremheve sødmen og balansere smakene perfekt.
- 3
Hell kokosmelk og pandanjuice gradvis over melblandingen mens du rører. Pisk godt til du har en silkemyk røre helt uten klumper.
- 4
Smør en form med litt nøytral olje. Hell i røren til den er ca. 3 cm tykk og plasser den i dampkokeren. Kaken er ferdig når den er blitt gjennomskinnelig og overflaten ikke lenger klistrer seg til fingeren.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Løsne aldri kaken fra formen mens den er varm, da vil den revne. La den avkjøles helt slik at den setter seg og får den rette, faste konsistensen.
- For å få helt skarpe og pene snitt, bør du tørke av knivbladet med en fuktig klut mellom hver bit du skjærer.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 24 timer i romtemperatur, dekket med et fuktig klede. Unngå kjøleskap, da kulden gjør teksturen hard og seig.
