Cikoria og Bønner

Mørkegrønne sikoriblad surret til de er møre, vendt sammen med fløyelsmyke hvite bønner. En karakterfull olivenolje forener bitterheten fra det grønne med belgfruktenes rike fylde.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 540
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 74 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 800 g Eskarolsalat ( vasket og renset )
• 400 g Hvit bønne ( kokte og avrent )
• 3 piece Hvitløk ( knuste fedd )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 piece Chili ( tørket og smuldret )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 4 piece Landbrød ( ristede skiver )

Instruksjoner

1. Forvell sikorien

   Senk sikoribladene i en stor gryte med fosskokende saltet vann. La dem koke til stilkene er møre når du stikker i dem med en kniv. La vannet renne godt av i et dørslag, og press ut overflødig væske.

2. Smaksett oljen

   Varm opp rikelig med olivenolje i en panne sammen med knust hvitløk og chili. Når hvitløken begynner å bli gyllen og duften fyller kjøkkenet, fjerner du bitene slik at du sitter igjen med den aromatiske oljen.

3. Sauter alt sammen

   Ha den forvellede sikorien og de hvite bønnene i pannen. Stek på høy varme slik at smakene får smelte sammen. Bønnene skal begynne å moses litt for å skape en deilig, kremet konsistens.

4. Anretning

   Server retten rykende varm i dype tallerkener med en skive ristet landbrød til. Avslutt med en siste tynn stråle god, rå olivenolje over det hele.

   0

Kokketips

• Pass på at hvitløken bare blir gyllen; hvis den brunes for mye, blir den besk og overdøver den delikate sikorismaken.
• Hvis blandingen virker litt tørr mot slutten, kan du tilsette en øse av bønnens kokevann for å binde det hele sammen til en fløyelsmyk tekstur.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Retten er ofte enda bedre dagen etter, når alle smakene har fått satt seg skikkelig.