Klassiske chiles rellenos med smeltet ost

Tilberedning

Kjøttfulle chili med grillet, mørt skall, fylt til randen med fløyelsmyk, smeltet ost. Den gylne og luftige eggepaneringen toppes med en smaksrik tomatsaus for en frisk og autentisk avslutning.

1. 1

   Svi skinnet på chilien med en gassbrenner eller under grillelementet i ovnen. Skinnet skal boble og bli helt sort. Legg dem deretter i en pose i 10 minutter; dampen vil sørge for at skinnet løsner lett.

2. 2

   Dra forsiktig av det brente skinnet med fingrene. Lag et lite snitt på siden for å fjerne frøene uten å ødelegge fruktkjøttet. Chilien må forbli hel for å kunne holde på fyllet.

3. 3

   Legg staver av mozzarella inni chilien. Lukk åpningen med en tannpirker om nødvendig, slik at osten ikke renner ut under steking.

4. 4

   Fres finhakket løk og hvitløk i litt olje. Tilsett terninger av tomat og oregano. La det småkoke til sausen har tyknet nok til at den dekker baksiden av en skje.

5. 5

   Pisk eggehvitene til det dannes helt stive topper. Vend forsiktig inn eggeplommene med en slikkepott. Blandingen skal være lett, luftig og holde formen.

6. 6

   Vend de fylte chilien i mel, og dypp dem deretter i den luftige eggeblandingen. Stek i varm olje til skorpen er gyllenbrun og sprø på alle sider.