Chè trôi nước
Ingredienser
- 200 gMungbønne (tørket, må bløtlegges)
- 200 gPalmesukker (knust)
- 250 mlKokosmelk
- 600 mlMineralvann
- 1 ssSesamfrø (ristet)
- 1 tsMaisstivelse
- 1 klypeGrått havsalt
- 300 gKlebrig rismel
- 30 gFrisk ingefær (skrelt og skåret i tynne skiver)
Tilberedning
Seige og fløyelsmyke risballer av glutinøs ris som skjuler en kjerne av smeltende mør mungbønnepuré. Den varme ingefærsirupen gir en herlig prikking på tungen, mens kremet kokosmelk runder av smaksopplevelsen.
- 1
Kok mungbønnene møre og mos dem til en glatt, tørr puré. Form små, faste kuler på størrelse med klinkekuler.
- 2
Bland rismel av glutinøs ris med lunkent vann. Elt til deigen er like myk som en øreflipp og ikke lenger klistrer seg til fingrene.
- 3
Flat ut en deigklump, legg en bønnekule i midten og lukk deigen godt rundt fyllet. Trill den mellom håndflatene til du har en helt glatt kule uten sprekker.
- 4
Slipp bollene forsiktig ned i kokende vann. De er ferdige når de flyter opp til overflaten og blir lett gjennomsiktige. Legg dem umiddelbart i et kaldt vannbad.
- 5
Kok opp vann med palmsukker og ingefær. Tilsett de avrente risballene. Varm opp kokosmelk i en annen kjele med en klype salt og litt stivelse til den tykner og dekker baksiden av en skje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Deigen skal ha samme konsistens som en øreflipp: bøyelig, men fast.
- Ikke hopp over det kalde vannbadet etter koking; det gir bollene en flott glans og hindrer at de klistrer seg sammen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar bollene i sirupen i kjøleskapet i opptil to dager. Varm dem forsiktig opp igjen i en kjele slik at rismel-deigen får tilbake sin elastiske tekstur.
