Galette complète – bokhvetepannekaker med skinke og egg

Tilberedning

Franske bokhvetepannekaker med sprø, blondepregede kanter og en herlig duft av brunet smør. I midten hviler et perfekt speilegg med rennende plomme, toppet med saftig skinke og smeltet ost.

1. 1

   Pisk sammen bokhvetemel og salt med ett egg og helmelk i en bolle. Spe med melken gradvis mens du rører for å unngå klumper. Røren skal være smidig og dekke baksiden av sleiven uten å bli for tykk.

2. 2

   La pannekakerøren svelle i romtemperatur. Dette er et avgjørende steg som lar bokhveten absorbere væsken, slik at galettene blir elastiske og ikke revner under stekingen.

3. 3

   Varm opp en panne med en god klatt saltet smør. Når smøret freser og har sluttet å skumme, heller du i en øse med røre og vipper på pannen for å fordele den tynt. Stek til kantene blir sprø og løsner av seg selv.

4. 4

   Knekk et egg midt på pannekaken. Legg skinkeskiver rundt eggeplommen og dryss over revet emmentaler. La det hele steke videre til eggehviten har satt seg, men plommen fortsatt er flytende.

5. 5

   Brett de fire kantene inn mot midten slik at eggeplommen fortsatt er synlig i et lite kvadrat. Stryk en siste klatt smør over de brettede kantene for en gyllen glans, og server umiddelbart mens osten er smeltet.