Boghvetepannekaker

Tynne galettes med en nøtteaktig aroma, en myk kjerne og sprø, blondeaktige kanter. Røren gir en matt finish med de karakteristiske mørke prikkene fra boghveten.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 378
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 57 g
• Lipides: 11 g

Ingredienser

• 330 g Bokhvetemel ( siktet )
• 10 g Grått havsalt ( fint )
• 750 ml Mineralvann ( romtemperert )
• 1 stk Egg ( helt )
• 40 g Saltet smør ( til steking )

Fremgangsmåte

1. Blanding av tørre ingredienser

   Ha boghvetemel og grått havsalt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten til væsken.

2. Gradvis speing

   Hell mineralvannet gradvis i fra midten og utover. Pisk kraftig for å få en glatt, tykk røre helt uten klumper.

3. Binding og hviletid

   Tilsett egget og pisk det godt inn. La røren hvile i kjøleskapet i minst to timer slik at boghveten får svelle ordentlig; den skal legge seg som et fint lag på sleiva uten å være for tyntflytende.

4. Steking på høy varme

   Varm opp en stekepanne. Når den er skikkelig varm, har du i en klatt saltet smør. Hell i en øse røre og vend på pannen for å fordele den jevnt. Når kantene løsner og blir sprø, snur du galetten.

Kokkens tips

• Det er helt avgjørende at røren får hvile, ellers vil pannekakene lett revne under steking.
• Hvis den første pannekaken mislykkes, er det som regel fordi pannen ikke er varm nok.
• Bruk litt tørkepapir dyppet i smør for å smøre pannen mellom hver pannekake.

Oppbevaring

Staple dem i en bunke og dekk med plastfilm rett på overflaten når de er avkjølt. De holder seg i 48 timer i kjøleskapet.