Boghvetepannekaker
Ingredienser
- 330 gBokhvetemel (siktet)
- 10 gGrått havsalt (fint)
- 750 mlMineralvann (romtemperert)
- 1 stkEgg (helt)
- 40 gSaltet smør (til steking)
Tilberedning
Tynne galettes med en nøtteaktig aroma, en myk kjerne og sprø, blondeaktige kanter. Røren gir en matt finish med de karakteristiske mørke prikkene fra boghveten.
- 1
Ha boghvetemel og grått havsalt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten til væsken.
- 2
Hell mineralvannet gradvis i fra midten og utover. Pisk kraftig for å få en glatt, tykk røre helt uten klumper.
- 3
Tilsett egget og pisk det godt inn. La røren hvile i kjøleskapet i minst to timer slik at boghveten får svelle ordentlig; den skal legge seg som et fint lag på sleiva uten å være for tyntflytende.
- 4
Varm opp en stekepanne. Når den er skikkelig varm, har du i en klatt saltet smør. Hell i en øse røre og vend på pannen for å fordele den jevnt. Når kantene løsner og blir sprø, snur du galetten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Det er helt avgjørende at røren får hvile, ellers vil pannekakene lett revne under steking.
- Hvis den første pannekaken mislykkes, er det som regel fordi pannen ikke er varm nok.
- Bruk litt tørkepapir dyppet i smør for å smøre pannen mellom hver pannekake.
Hvor lenge holder retten seg?
Staple dem i en bunke og dekk med plastfilm rett på overflaten når de er avkjølt. De holder seg i 48 timer i kjøleskapet.
