Bánh mì que

Tilberedning

Disse tynne, delikate brødpinnene har en skorpe som knaser perfekt mellom tennene og avslører et fløyelsmykt hjerte av paté. Duften av nybakt brød blander seg med varmen fra fersk chili og friskheten fra koriander.

1. 1

   Bland mel, lunkent vann, salt og smuldret gjær i en eltebolle. Elt deigen i ca. 10 minutter til den er helt smidig, elastisk og slipper kantene på bollen.

2. 2

   Dekk bollen med et fuktig klede og la deigen heve på et lunt sted i 1 time. Deigen skal doble i størrelse og være luftig og fin.

3. 3

   Slå luften ut av deigen med knyttneven. Del deigen i små emner på ca. 40 g. Trill dem ut til veldig tynne stenger, ca. 20 cm lange. Legg dem på et stekebrett og la dem etterheve i ytterligere 30 minutter.

4. 4

   Forvarm ovnen til 230 °C med en langpanne fylt med vann nederst i ovnen for å skape damp. Lag et forsiktig snitt på langs av hver stang. Stek i 12 til 15 minutter til skorpen er gyllen og brødene har en hul lyd når du banker på dem.

5. 5

   Snitt opp de varme brødene langs den ene siden. Smør rikelig med smør og deretter leverpaté. Tilsett Chí Chương-saus, chiliskiver og friske korianderblader. Serveres umiddelbart mens de er på sitt aller sprøeste.