Pølser og Mos

Saftige, nystekte pølser servert over et fjell av smørstinn potetmos. En mørk, glansfull løksaus danner det perfekte følget og tilfører dyp umami til denne lune britiske klassikeren.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 653
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 46 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 8 piece Chipolata ( hele )
• 800 g Potet ( skrelt )
• 2 piece Gul løk ( i tynne skiver )
• 50 g Usaltet smør ( kalde terninger )
• 100 ml Helmelk ( varm )
• 1 tbsp Hvetemel
• 250 ml Mørkt øl
• 1 tbsp Solsikkeolje
• 250 ml Oksebuljong

Instruksjoner

1. Klargjør potetene

   Skrell potetene og del dem i grove biter. Legg dem i en kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp og la dem småkoke til de er møre og slipper kniven helt uten motstand.

2. Stek pølsene

   Varm opp en stor panne med en skvett solsikkeolje og brun pølsene over middels varme. De skal bli gylne på alle sider med et sprøtt, stramt skinn. Sett dem til side og hold dem varme.

3. Lag løksausen

   Bruk den samme pannen til å steke løkskivene til de er helt myke og ravgule. Dryss over mel og rør i ett minutt. Deglasér med mørkt øl, og skrap med deg alle de gode smakene fra bunnen av pannen.

4. La sausen koke inn

   Hell i oksekraften. La det småkoke forsiktig til sausen tykner og legger seg som et glansfullt lag på baksiden av en skje. Konsistensen skal være sirupsaktig og fyldig.

5. Gjør ferdig mosen

   Hell av vannet på potetene. Bruk en potetpresse for et helt klumpfritt resultat. Rør inn kaldt smør i terninger og spe med varm helmelk til du får en fløyelsmyk og smidig konsistens.

Kokketips

• Ikke rør for mye i mosen etter at melken er tilsatt, ellers kan den miste sin luftige tekstur og bli seig.
• Ta deg god tid til å karamellisere løken; det er her hele dybden og sødmen i sausen ligger.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varm opp mosen forsiktig med en ekstra skvett melk for å gjenopprette den kremete konsistensen.