Banankake med mascarpone og marsala
Ingredienser
- 2 stkBanan (godt modne, moste)
- 2 stkEgg (hele)
- 100 gBrunt sukker (finkornet)
- 166,7 gMascarpone (romtemperert)
- 166,7 gHvetemel
- 7,3 gBakepulver
- 1,3 ssMarsala
- 0,7 klypeFleur de sel
Tilberedning
En saftig og smaksrik kake med biter av fløyelsmyk banan. Skorpen er herlig karamellisert og sprer en forførende duft av brunt sukker og marsalavin.
- 1
Mos bananene med en gaffel i en bolle. La det gjerne være igjen noen biter for å gi kaken ekstra god tekstur etter steking.
- 2
Pisk egg og brunt sukker kraftig til blandingen dobler i volum og blir en lys og luftig eggedosis.
- 3
Tilsett mascarpone og marsala. Rør forsiktig til du har en glatt og jevn røre.
- 4
Sikt mel og bakepulver over blandingen. Tilsett havsalt og bananmosen. Bruk en slikkepott til å vende det hele forsiktig sammen uten å overarbeide røren.
- 5
Hell røren i en bakepapirkledd form. Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når en kniv kommer ut ren og toppen har fått en dyp, gyllen farge.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk gjerne bananer med helt mørkt skall; de har et høyere sukkerinnhold og er lettere å mose.
- Unngå å røre for mye i røren etter at melet er tilsatt, slik at kaken holder seg mør og fin fremfor å bli seig.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i 3 dager i romtemperatur, pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle eller oppbevart i en lufttett boks.
