Banankake med mascarpone og marsala

En saftig og smaksrik kake med biter av fløyelsmyk banan. Skorpen er herlig karamellisert og sprer en forførende duft av brunt sukker og marsalavin.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 494
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 70 g
• Lipides: 18 g

Ingredienser

• 2 stk Banan ( godt modne, moste )
• 2 stk Egg ( hele )
• 100 g Brunt sukker ( finkornet )
• 166.7 g Mascarpone ( romtemperert )
• 166.7 g Hvetemel
• 7.3 g Bakepulver
• 1.3 ss Marsala
• 0.7 klype Fleur de sel

Fremgangsmåte

1. Forbered frukten

   Mos bananene med en gaffel i en bolle. La det gjerne være igjen noen biter for å gi kaken ekstra god tekstur etter steking.

2. Pisk egg og sukker

   Pisk egg og brunt sukker kraftig til blandingen dobler i volum og blir en lys og luftig eggedosis.

3. Vend inn mascarpone

   Tilsett mascarpone og marsala. Rør forsiktig til du har en glatt og jevn røre.

4. Bland inn de tørre ingrediensene

   Sikt mel og bakepulver over blandingen. Tilsett havsalt og bananmosen. Bruk en slikkepott til å vende det hele forsiktig sammen uten å overarbeide røren.

5. Steking

   Hell røren i en bakepapirkledd form. Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når en kniv kommer ut ren og toppen har fått en dyp, gyllen farge.

Kokkens tips

• Bruk gjerne bananer med helt mørkt skall; de har et høyere sukkerinnhold og er lettere å mose.
• Unngå å røre for mye i røren etter at melet er tilsatt, slik at kaken holder seg mør og fin fremfor å bli seig.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 dager i romtemperatur, pakket inn i et rent kjøkkenhåndkle eller oppbevart i en lufttett boks.