Asida med honning og ghee

En fløyelsmyk og elastisk deig formet som en vakker kuppel, med en dyp grop i midten fylt med gyllent, boblende smør og flytende honning. Teksturen er herlig fyldig, smelter på tungen og er perfekt å spise med hendene eller skje.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 469
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 78 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 250 g Durumhvetesemule ( finmalt )
• 500 ml Mineralvann ( kokende )
• 1 klype Grått havsalt
• 50 g Ghee ( smeltet )
• 100 g Honning ( flytende )
• 4 stk Daddel valgfritt ( uten stein )
• 50 g Robb (dadelsirup) valgfritt ( tradisjonell daddelsirup )

Fremgangsmåte

1. Klargjør væskebasen

   Kok opp mineralvann sammen med en god klype havsalt i en tykkbunnet kjele. Når vannet koker friskt, trekker du kjelen til side.

2. Vend inn semulegrynet

   Hell all durumsemulen i vannet på én gang. Rør kraftig med en solid tresleiv til deigen har absorbert all væsken og samlet seg til en fast og kompakt masse.

3. Kok og bearbeid deigen

   Sett kjelen tilbake på svak varme. Jobb energisk med deigen ved å presse og mose den mot kantene av kjelen for å få den smidig. Tilsett en liten skvett varmt vann om nødvendig. Deigen er ferdig når den er glatt, elastisk og slipper kantene fullstendig.

4. Anretning og topping

   Legg deigen på et grunt fat. Smør hendene med litt olje og form deigen til en glatt kuppel. Lag en dyp brønn i midten og fyll den med smeltet ghee, honning og daddelsirup. Pynt til slutt med søte dadler.

Kokkens tips

• Hemmeligheten ligger i kraften: du må 'assid' deigen, som betyr å kna den med makt mot sidene av kjelen for å fjerne hver minste klump.
• Deigen er perfekt stekt når den samler seg til en kule som ruller fritt rundt i kjelen uten å etterlate spor på bunnen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart, da asida mister sin myke tekstur og hardner når den avkjøles.