Asida med honning og ghee
Ingredienser
- 250 gDurumhvetesemule (finmalt)
- 500 mlMineralvann (kokende)
- 1 klypeGrått havsalt
- 50 gGhee (smeltet)
- 100 gHonning (flytende)
- 4 stkDaddel (uten stein)
- 50 gRobb (dadelsirup) (tradisjonell daddelsirup)
Tilberedning
En fløyelsmyk og elastisk deig formet som en vakker kuppel, med en dyp grop i midten fylt med gyllent, boblende smør og flytende honning. Teksturen er herlig fyldig, smelter på tungen og er perfekt å spise med hendene eller skje.
- 1
Kok opp mineralvann sammen med en god klype havsalt i en tykkbunnet kjele. Når vannet koker friskt, trekker du kjelen til side.
- 2
Hell all durumsemulen i vannet på én gang. Rør kraftig med en solid tresleiv til deigen har absorbert all væsken og samlet seg til en fast og kompakt masse.
- 3
Sett kjelen tilbake på svak varme. Jobb energisk med deigen ved å presse og mose den mot kantene av kjelen for å få den smidig. Tilsett en liten skvett varmt vann om nødvendig. Deigen er ferdig når den er glatt, elastisk og slipper kantene fullstendig.
- 4
Legg deigen på et grunt fat. Smør hendene med litt olje og form deigen til en glatt kuppel. Lag en dyp brønn i midten og fyll den med smeltet ghee, honning og daddelsirup. Pynt til slutt med søte dadler.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i kraften: du må 'assid' deigen, som betyr å kna den med makt mot sidene av kjelen for å fjerne hver minste klump.
- Deigen er perfekt stekt når den samler seg til en kule som ruller fritt rundt i kjelen uten å etterlate spor på bunnen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart, da asida mister sin myke tekstur og hardner når den avkjøles.
