Arroz con Leche

En silkemyk og fyldig risgrøt som legger seg fløyelsmykt på skjeen. Den lune duften av kanel forener seg med et friskt streif av sitron i denne smeltende gode desserten.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 489
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 78 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 1 L Helmelk ( fersk )
• 200 g Hvit ris ( uvasket )
• 100 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 1 stk Kanelstang ( hel )
• 1 stk Sitron ( kun skall )
• 20 g Usaltet smør valgfritt ( kaldt, i terninger )
• 1 ts Malt kanel ( til garnityr )

Fremgangsmåte

1. Smakssetting av melken

   Ha helmelk, kanelstang og sitronskall skåret i brede strimler i en tykkbunnet kjele. Varm opp over middels varme til det akkurat begynner å koke. Melken skal dampe godt, men pass på at den ikke fosskoker.

2. Langsom koking av risen

   Rør inn risen og senk varmen til et minimum. Rør jevnlig med en tresleiv for å frigjøre stivelsen fra kornene. Risen skal svelle sakte til den er helt mør og konsistensen har blitt herlig tykk og kremet.

3. Sødme og montering

   Når risen er ferdigkokt, rører du inn sukkeret og lar det blande seg i noen minutter. Vend til slutt inn terninger av kaldt smør for å 'montere' grøten, slik at den får en blank og fløyelsaktig tekstur.

Kokkens tips

• Vask aldri risen til denne oppskriften; vi er helt avhengige av stivelsen for å oppnå den rike konsistensen uten å måtte tilsette egg.
• Dersom risen trekker til seg all væsken mens den hviler, kan du røre inn en liten skvett kald melk rett før servering for å gjøre den myk og smidig igjen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager i en lufttett beholder. Legg plastfolie direkte på overflaten av grøten for å unngå at det danner seg snerk.