Spansk rispudding
Ingredienser
- 1 LHelmelk (fersk)
- 200 gHvit ris (uvasket)
- 100 gHvitt sukker (finkornet)
- 1 stkKanelstang (hel)
- 1 stkSitron (kun skall)
- 20 gUsaltet smør (kaldt, i terninger)
- 1 tsMalt kanel (til garnityr)
Tilberedning
En silkemyk og fyldig risgrøt som legger seg fløyelsmykt på skjeen. Den lune duften av kanel forener seg med et friskt streif av sitron i denne smeltende gode desserten.
- 1
Ha helmelk, kanelstang og sitronskall skåret i brede strimler i en tykkbunnet kjele. Varm opp over middels varme til det akkurat begynner å koke. Melken skal dampe godt, men pass på at den ikke fosskoker.
- 2
Rør inn risen og senk varmen til et minimum. Rør jevnlig med en tresleiv for å frigjøre stivelsen fra kornene. Risen skal svelle sakte til den er helt mør og konsistensen har blitt herlig tykk og kremet.
- 3
Når risen er ferdigkokt, rører du inn sukkeret og lar det blande seg i noen minutter. Vend til slutt inn terninger av kaldt smør for å 'montere' grøten, slik at den får en blank og fløyelsaktig tekstur.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vask aldri risen til denne oppskriften; vi er helt avhengige av stivelsen for å oppnå den rike konsistensen uten å måtte tilsette egg.
- Dersom risen trekker til seg all væsken mens den hviler, kan du røre inn en liten skvett kald melk rett før servering for å gjøre den myk og smidig igjen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager i en lufttett beholder. Legg plastfolie direkte på overflaten av grøten for å unngå at det danner seg snerk.
