Rijst met vermicelli

Parelwitte rijstkorrels die perfect uit elkaar vallen, vermengd met goudbruin gebakken vermicelli in hazelnootboter. Zodra je de deksel optilt, komt de heerlijke geur van geroosterde granen je tegemoet.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 534
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 97 g
• Vetten: 10 g

Ingrediënten

• 400 g Witte rijst ( goed gespoeld )
• 100 g Capellini ( gebroken in stukjes van 2 cm )
• 40 g Ongezouten boter
• 750 ml Mineraalwater
• 1 tsp Grijs zeezout
• 750 ml Gevogeltebouillon ( heet )

Instructies

1. De rijst voorbereiden

   Doe de rijst in een grote kom. Spoel hem herhaaldelijk met koud water en roer met je hand tot het water volledig helder blijft. Laat de rijst daarna goed uitlekken in een zeef.

2. De vermicelli goudbruin bakken

   Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gebroken capellini toe. Blijf constant roeren tot ze een prachtige diepe amberkleur krijgen, vergelijkbaar met lichte karamel.

3. De rijst glazig fruiten

   Voeg de uitgelekte rijst toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar zodat elke korrel wordt omhuld door de boter. Bak de rijst kort mee tot de randjes van de korrels glazig worden.

4. Luchtig stomen

   Giet de kippenbouillon erbij en voeg het zout toe. Breng het geheel aan de kook. Zodra het water flink borrelt, doe je de deksel stevig op de pan en zet je het vuur op de laagste stand. Laat 15 minuten garen zonder de deksel op te tillen.

5. De korrel laten rusten

   Zet het vuur uit. Leg een schone theedoek tussen de pan en de deksel en laat dit 10 minuten rusten. De doek absorbeert overtollig vocht, wat zorgt voor een extra luchtig resultaat. Roer de rijst voor het serveren voorzichtig los met een vork.

Chef-tips

• Het grondig wassen van de rijst is de belangrijkste stap om overtollig zetmeel te verwijderen en plakkerige rijst te voorkomen.
• Licht nooit de deksel op tijdens het koken; je verliest dan de stoom die essentieel is om de rijstkorrel perfect te laten zwellen.

Bewaren

Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water en een deksel erop om de stoom opnieuw te laten circuleren.