Tuinbonen met komijn
Ingrediënten
- 600 gGepelde tuinboon (geheel)
- 4 stukKnoflook (fijngesneden)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 2 tlKomijnpoeder
- 1 tlMild paprikapoeder
- 1 stukCitroen (uitgeperst)
- 250 mlMineraalwater
- 1 snufjeGrijs zeezout
Bereiding
Zijdezachte tuinbonen die smelten op de tong, gebonden door een rijke olijfolie. De geur van geroosterde komijn en verse knoflook vult de keuken vanaf de allereerste hap.
- 1
Pel de teentjes knoflook. Verwijder de kiem indien nodig en snijd ze fijn met een mes. De knoflook mag geen pasta worden; we willen de structuur juist behouden voor een lekkere beet.
- 2
Verhit de olijfolie in een hapjespan. Fruit de knoflook aan zonder deze te laten kleuren. Zodra het heerlijke aroma vrijkomt, voeg je de gemalen komijn en het paprikapoeder toe om deze 30 seconden kort mee te roosteren.
- 3
Doe de gedopte bonen in de pan en voeg het water toe. Breng het geheel zachtjes tegen de kook aan. Laat op middelhoog vuur inkoken tot de tuinbonen boterzacht zijn en de vloeistof de bolle kant van een lepel bedekt.
- 4
Knijp de citroen direct boven de bonen uit en voeg een snuf zout toe. Prak een deel van de bonen grof met een vork om het geheel te binden en een zijdezachte, romige textuur te creëren.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik je verse tuinbonen? Vergeet dan niet om ze na het blancheren te 'dubbeldoppen'; in het buitenste grijze velletje zit namelijk de meeste bitterheid.
- Het geheim zit hem in de kwaliteit van de olie: voeg vlak voor het serveren nog een extra scheutje koude olijfolie toe voor een prachtige glans en diepe smaak.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Dit gerecht blijft 3 dagen goed in een luchtdichte bak in de koelkast. De smaken trekken nog dieper in, waardoor het de volgende dag vaak nóg lekkerder is.
