Truffelfettuccine
Ingrediënten
- 400 gFettuccine
- 50 gOngezouten boter (in blokjes)
- 100 mlVloeibare room
- 60 gParmezaanse kaas (fijn geraspt)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 40 gZwarte truffel (fijn geraspt)
Bereiding
Zijdezachte pastalinten die glanzen onder een romige sluier van boter. Zodra het bord op tafel staat, komt het aardse aroma van truffel je tegemoet, terwijl de smeltende Parmezaan alles tot een verleidelijk geheel bindt.
- 1
Doe de fettuccine in een grote pan met ruim kokend water en een flinke snuf zout. Kook de pasta al dente, zodat deze nog een lichte beet heeft. Houd een pollepel kookvocht apart voordat je de pasta afgiet.
- 2
Smelt de boter in een pan op laag vuur zonder deze bruin te laten worden. Voeg de knoflook en de room toe. Laat het geheel zachtjes sudderen zodat de smaken optimaal in de saus worden opgenomen.
- 3
Meng de pasta door de saus in de pan. Voeg de geraspte truffel en Parmezaanse kaas toe. Giet het apart gehouden kookvocht erbij en roer krachtig door om de boter te emulgeren, zodat elk lintje pasta voorzien is van een glanzend laagje.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel de pasta nooit af; het zetmeel op de pasta is essentieel om de saus goed aan de linten te laten hechten.
- De saus moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken; is de saus te dik, verdun deze dan met een klein extra scheutje kookvocht.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Dit gerecht kan niet worden bewaard; serveer direct, aangezien de pasta de saus blijft opzuigen en dan zijn smeuïgheid verliest.
