Traditionele Zijdezachte Hummus

Een fluweelzachte crème die je lepel omhult, met een frisse aanzet van citroen en een verfijnde afdronk van geroosterde sesam. De textuur is volmaakt glad, zonder ook maar de kleinste korrel.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 657
• Eiwitten: 25 g
• Koolhydraten: 52 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 400 g Kikkererwt ( gekookt en uitgelekt )
• 100 g Tahin
• 1 stuk Citroen ( geperst )
• 2 stuk Knoflook ( ontdaan van de kiem )
• 60 ml Extra vierge olijfolie
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 snufje Grijs zeezout
• 30 ml Mineraalwater optioneel ( ijskoud )

Instructies

1. Basisbereiding

   Doe de uitgelekte kikkererwten en de knoflooktenen (waarvan de bittere kiem is verwijderd) in de blender. Draai tot er een dikke, compacte pasta ontstaat.

2. Binden met tahini

   Voeg de tahini, het verse citroensap, zout en komijn toe. Mix opnieuw tot het mengsel lichter van kleur en zichtbaar soepeler van structuur wordt.

3. De perfecte emulsie

   Giet de olijfolie er in een dun straaltje bij terwijl de blender draait. Is de textuur nog te stevig? Voeg dan een scheutje ijskoud mineraalwater toe om de hummus luchtig en prachtig wit te maken.

Tips van de chef

• Wrijf de puree door een fijne bolzeef voor een resultaat dat zó glad is dat de schilletjes volledig onmerkbaar worden.
• IJskoud water is hét geheim voor een vederlichte textuur en een prachtige, bleke crème-kleur.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Giet een klein laagje olijfolie over de bovenkant om te voorkomen dat er een korstje ontstaat.